lekvárok-dzsemek különleges lekvárok

Karamellás birsalmalekvár

Boszi

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg birsalma (pucolt, de nyers)
20 dkg szőlő (magozott)
30 dkg szilva (magozott)
2 db banán
1 narancsból nyert narancslé
1 citromból nyert citromlé
50 dkg cukor

490

Kalória

1.6g

Fehérje

127.2g

Szénhidrát

0.5g

Zsír

237.9g

Víz

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

98.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
35% Szénhidrát
0% Zsír

250g birsalma

87 kcal
33g szőlő

22 kcal
50g szilva

22 kcal
50g banán

28 kcal
15g narancslé

7 kcal
7g citromlé

1 kcal
83g cukor

323 kcal

Összesen 490 kcal

1% Fehérje
35% Szénhidrát
0% Zsír

1500g birsalma

522 kcal
200g szőlő

132 kcal
300g szilva

130 kcal
300g banán

171 kcal
90g narancslé

42 kcal
40g citromlé

9 kcal
500g cukor

1935 kcal

Összesen 2941 kcal

1% Fehérje
35% Szénhidrát
0% Zsír

51.2g birsalma

18 kcal
6.8g szőlő

5 kcal
10.2g szilva

4 kcal
10.2g banán

6 kcal
3.1g narancslé

1 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
17.1g cukor

66 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
35% Szénhidrát
0% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
127.2 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
237.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 490 kcal

1% Fehérje
35% Szénhidrát
0% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
706.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
163 mg
Vas
8 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
51 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
763.4 g
Cukor
589 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1427.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
229 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
687 micro
β-crypt
234 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
496 micro

Összesen 2941 kcal

1% Fehérje
35% Szénhidrát
0% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.3 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
10 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A gyümölcsöket megmossuk és feldaraboljuk. A birsalmát jól megdörzsöljük, mert a héj rajta marad. Ahogy daraboljuk, locsolgatjuk a citromlével, fogyjon el az egész citrom leve.
Egy vastag aljú lábasba először a szőlőt tesszük, és elkezdjük főzni. Belenyomjuk a narancslét, és ahogy a szőlő kezd levet engedni, mehet bele a többi gyümölcs. Így nem kell víz a birsalma párolodásához.
A cukor negyedét is beletesszük, és elkezdjük nagy lángon főzni, időnként megkeverve. Addig főzzük, amíg olyan állagú nem lesz, hogy lehet már botmixerrel pépesíteni. Ez kb. fél óra a gyümölcsöktől függően.
Az igényünk szerint pépesített lekvárt vissaztesszük a tűzre, és elkezdjük újra főzni. Ekkor már gyakrabban kell keverni, és figyelni, mert nagyon fröcsköl.
Közben a még fel nem használt cukor kb. negyedét száraz lábasba tesszük, és karamellizáljuk, majd beleöntjük a lekvárba. Ezt gyorsan kell végezni, hogy ne kössön meg a cukor. Nagyon jól elkeverjük, majd megkóstoljuk, kell-e bele a még kimaradt cukor.
A karamell és az esetleges cukor után még kb. 10-15 percig szinte állandóan kevergetve főzzük még, majd a már elkészített steril üvegekbe töltjük. A szintén steril tetőket jó erősen rászorítjuk az üvegekre, és fejre állítjuk 5 percre.
Az idő letelte után száraz dunsztba tesszük másnapig. (Én egy hűtőtáskát szoktam újsággal és meleg pléddel kibéleleni.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 50 p

Kaptam birsalmát, és maradékok voltak ezek a gyümölcsök. Mint már írtam néhányszor, nálam ha egy gyümölcs pár nap alatt nem talál magának gazdát, lekvárként végzi! Ez történt most is. A karamell ízesítést meg gondoltam, kipróbálom a birsalmánál is. A szőlő csak akkor jó, ha mag nélküli, mert különben úszkálnak a fekete magok, és az nem valami jó. (Tudom, mert egyszer a "mag nélküli szőlő" után sokáig kellett "halásznom" a magokat. Azóta nagyon óvatos vagyok!) A cukor karamellizálásánál vigyázni kell, ne égjen meg nagyon, mert akkor keserű lehet. Ebbe direkt nem tettem fűszert, mert a karamellel akartam csak ízesíteni. Nekem talán nem lett elég édes, de én még hagytam a fél kg cukorból egy keveset.