lekvárok-dzsemek különleges lekvárok

Chililekvár DoktorChef konyhájából

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg kápia paprika
3 ek sűrített paradicsom
1 fej fokhagyma
1.5 dl balzsamecet
15 db chili (piro thai chilipaprika, ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
1 tk chili (mexikói arbol chilipor, ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
3 db cseresznyepaprika (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
1 kávéskanál só (ízlés szerint)
30 dkg barna cukor (aki édesebben szereti, használjon bátran többet)
3 ek méz
1 ek gyömbér (apróra vágva vagy reszelve)
1 ek limelé
1 db lime héja
1 kk fekete kardamom
1 db csillagánizs

154

Kalória

1.3g

Fehérje

38.7g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

86.3g

Víz

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

34.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

83g kápia paprika

18 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
13g balzsamecet

11 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
8g cseresznyepaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
25g barna cukor

95 kcal
6g méz

19 kcal
1g gyömbér

0 kcal
1g limelé

0 kcal
0g lime héja

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal

Összesen 154 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

1000g kápia paprika

213 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
150g balzsamecet

132 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
90g cseresznyepaprika

15 kcal
4g só

0 kcal
300g barna cukor

1140 kcal
75g méz

228 kcal
6g gyömbér

5 kcal
8g limelé

2 kcal
0g lime héja

0 kcal
1g fekete kardamom

3 kcal
0g csillagánizs

0 kcal

Összesen 1857 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

57.4g kápia paprika

12 kcal
2.8g sűrített paradicsom

2 kcal
3.4g fokhagyma

5 kcal
8.6g balzsamecet

8 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
5.2g cseresznyepaprika

1 kcal
0.2g só

0 kcal
17.2g barna cukor

65 kcal
4.3g méz

13 kcal
0.3g gyömbér

0 kcal
0.5g limelé

0 kcal
0g lime héja

0 kcal
0.1g fekete kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
86.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
1159 micro
β-crypt
335 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 154 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2848.7 g
Cink
4 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
481 mg
Vas
10 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
1745 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
463.8 g
Cukor
418 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1035.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1337 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
1137 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
193 micro
β-karotin
13908 micro
β-crypt
4023 micro
Likopin
13807 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 1857 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
798 micro
β-crypt
231 micro
Likopin
793 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A kicsumázott és kimagozott kápia paprika húsát apró kockákra vágjuk. A sűrített paradicsommal, felaprított fokhagymával, balzsamecettel és a szintén felaprított thai chilivel és cseresznyepaprikával feltesszük főni. Utóbbiakat nem kell kimagozni annak, akik csípősebben szereti.
Miután felforrt, ízesítjük a további hozzávalókkal: só, barna cukor, méz, gyömbér, limelé és a lime reszelt héja. A fekete kardamom magot és a csillagánizst fűszerkapszulában tegyük bele, így a főzés végén könnyen kidobható.
Keverjük át, és lassú tűzön főzzük, míg a paprika megpuhul, és az állaga besűrűsödik - 25-30 perc elegendő. Ezután botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük, kóstolás után az ízeken még igazíthatunk, ízlés szerint.
Gyorsan újra felforraljuk, majd átmerjük az előzőleg sterilizált üvegekbe. Magam 130-140 fokos sütőbe szoktam tenni az üveget és a tetejét, mert tartósítószert nem használok.
Az üveget megtöltés után celofánnal vagy folpack-kal fedem, rácsavarom a tetejét. Ezután célszerű 5-10 percre fejre fordítani az üveget (a sterilitás miatt), majd visszafordítva száraz dunsztba teszem 24 órára. Hogy hány főre szól, az ennél a receptnél nem értelmezhető, sokáig elég. Kiváló lesz, meglátjátok!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p

A chiliről most már biztosan tudjuk, hogy nem csak finom, hanem egészséges is -tehát nem is olyan nagy baj, ha függőséget okoz. Vérmérséklettől függ, hogy ki mennyire használja, de kisebb mennyiségben is gazdagítja az étel aromáját, tehát azok is bátran használják, akik nem szeretik a nagyon erőset. A csípős íz jól harmonizál akár a savanyúval, akár az édessel -ezt a keleti konyhaművészetben nagyon gyakran láthatjuk is. Próbáljátok ki, garantáltan élvezni fogjátok!