Húsvéti kalács Márti konyhájából

Name: Húsvéti kalács Márti konyhájából
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt knapp 1 kg; 3 dkg Friss élesztő; 6 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 10 dkg Vaj olvasztva; 1 kávéskanál Só; 5 ek Cukor; 1 db Tojássárgája; 0 ek Tej 1 kk

Marti48

6adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

1 kg finomliszt (knapp 1 kg)
3 dkg friss élesztő
6 dl tej
2 db tojássárgája
10 dkg vaj (olvasztva)
1 kávéskanál só
5 ek cukor

tetejére

1 db tojássárgája
0.5 ek tej (1 kk)

852

Kalória

22.4g

Fehérje

140.8g

Szénhidrát

19.9g

Zsír

31.2g

Víz

144.3g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

12.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
66% Szénhidrát
9% Zsír

tészta

167g finomliszt

607 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
100g tej

56 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
17g vaj

120 kcal
1g só

0 kcal
8g cukor

32 kcal

tetejére

3g tojássárgája

11 kcal
1g tej

0 kcal

Összesen 852 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
9% Zsír

tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
600g tej

336 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal

tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
5g tej

3 kcal

Összesen 5115 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
9% Zsír

tészta

54.1g finomliszt

197 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
32.4g tej

18 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
5.4g vaj

39 kcal
0.2g só

0 kcal
2.7g cukor

10 kcal

tetejére

1.1g tojássárgája

3 kcal
0.3g tej

0 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
66% Szénhidrát
9% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
826.1 g
Cink
2 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
158 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
320 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
140.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 852 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
9% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.3 g

Zsír

Összesen
119.5 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4956.9 g
Cink
11 mg
Szelén
376 mg
Kálcium
948 mg
Vas
14 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1439 mg
Nátrium
1922 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
844.9 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
187.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
913 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
586 micro
Kolin:
625 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 5115 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
9% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

tészta

A tejet meglangyosítjuk, ebből 2 dl-ben egy kk cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk. A vajat megolvasztjuk.
A felfutott élesztőt, a két tojássárgáját, a sót és cukrot a mélyedésbe tesszük, majd óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk, közben a vajat is a maradék langyos tejet is beleadagoljuk. Hólyagosra, nagyon alaposan megdagasztjuk. (Legalább 20 percen keresztül.) Akkor jó, ha teljesen elválik az edény falától. Szép, ruganyos tésztát kell kapjunk.
A tál alját és a tészta tetejét enyhén lisztezzük, letakarjuk tiszta konyharuhával, és langyos helyen megkelesztjük. (Egy jó óra hosszat.)
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és újfent jól átgyúrjuk. Cipót formázunk belőle, közepébe éles késsel keresztet vágunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, és megkenjük a tejes tojássárgájával.
Előmelegített sütőbe toljuk, és a sütőnkhöz igazodva készre sütjük. Én 200 fokon 1 órát sütöttem, de a recept szerint 180 fokon 35 percig kell sütni. Ha a teteje nagyon pirul, fedjük le fóliával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40x3

Tradicionális húsvéti kalács, főtt sonka-tojás mellé. Ezért én sóból többet használok, mint az édes kalácshoz. Lehet egy kis mazsolával dúsítani, a férjem nem szereti, ezért az én kalácsomban nincs.