húsételek kacsamellreceptek

Házilag füstölt kacsamell

Évi néni

3adag

Idő

52p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Füstölés:

60 dkg kacsamell (3 kis db)
5 dkg jázmin rizs
1 szál rozmaring
1 kávéskanál rózsabors
2 db babérlevél
2 teáskanál teafű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 db borókabogyó

333

Kalória

37.7g

Fehérje

15.6g

Szénhidrát

12.1g

Zsír

151.3g

Víz

154g

Koleszterin

795.7mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

18% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Füstölés:

200g kacsamell

270 kcal
17g jázmin rizs

60 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g teafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

Összesen 333 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Füstölés:

600g kacsamell

810 kcal
50g jázmin rizs

179 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g teafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

Összesen 998 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Füstölés:

91.3g kacsamell

123 kcal
7.6g jázmin rizs

27 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g teafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

18% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
686.8 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
30 mg
Vas
6 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
149 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
151.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 333 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.2 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
462 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2060.3 g
Cink
12 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
90 mg
Vas
17 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
1270 mg
Nátrium
446 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
454 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
322 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 998 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.6 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
14 mg
Vas
3 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

Füstölés:

A kacsamelleket szárazra töröljük, sózzuk, frissen őrölt borssal szórjuk meg ízlés szerint.
A tetővel rendelkező, vastag falú lábast vastagon kibéleljük fóliával úgy, hogy a tetején jóval túl érjen a fólia. Erre szórjuk a füstöléshez használt fűszereket, növényeket (rizs, zöld tea, rózsabors, borókabogyó, rozmaring, babér). Fölé helyezzük a grillrácsot, arra pedig a sózott, borsozott kacsamelleket. A tetőt ráhelyezzük a lábasra, és a fóliával teljesen lezárjuk a kiáramló füst útját.
A lábas alá gyújtunk kis lángon, és várakozunk. (Ezeket a zsenge kacsamelleket kis lángon 35-40 percig füstöltem.)
Kibontjuk a csomagolást, s ha elég füstösnek érezzük a húst, akkor a szokott módon megsütjük. Először serpenyőben nagy lángon mindkét oldalát 2-3 percig pirítjuk, majd még 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 6 percig sütjük.
Ha megsült, akkor még letakarva 10 percet pihentetjük. Addig van időnk előkészíteni a tálalást.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28x28

Egyszer már füstöltem itthon a pastramihoz a húst, ez adta az ötletet, hogy ugyanezt tegyem a kacsamellel. Így én választhatom meg, mennyire legyen füstölt íze. Nem nagy munka, de inkább nyári elfoglaltság, mert csak füsttel jár. Akinek nincs kertje, számíthat avval, hogy egy ideig szellőztetni kell, függönyt mosni, stb. Ám az érzés, hogy én füstöltem házilag a húst, - sikerrel,- olyan öröm, hogy ez az apró kellemetlenség megéri. Használtam még hozzá egy jókora öntöttvas lábast, néhány méter alufóliát és egy grillrácsot a mikróból. Első alkalommal kísérleteztem, hogy faforgácsot rakok közé, de nem kaptam olyat, amit szívesen használtam, így ezt az egyszerű módszert választottam.