Házi sajt Timcsótól

Name: Házi sajt Timcsótól
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 5 l Tej házi, nyers; 1 ek Só púpozott; 1 teáskanál Citromsav púpozott; 1 csokor Snidling vagy egyéb fűszerkeverék; 2 gerezd Fokhagyma nagyobb; 1 dl Víz

Timcsó

4adag

Idő

20p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 l tej (házi, nyers)
1 ek só (púpozott)
1 teáskanál citromsav (púpozott)
1 csokor snidling (vagy egyéb fűszerkeverék)
2 gerezd fokhagyma (nagyobb)
1.5 dl víz

716

Kalória

39.1g

Fehérje

52.4g

Szénhidrát

25.3g

Zsír

79.1g

Víz

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

50.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír

1250g tej

700 kcal
3g só

0 kcal
0g citromsav

0 kcal
45g snidling

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 716 kcal

20% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír

5000g tej

2800 kcal
11g só

0 kcal
0g citromsav

0 kcal
180g snidling

54 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 2862 kcal

20% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír

93.5g tej

52 kcal
0.2g só

0 kcal
0g citromsav

0 kcal
3.4g snidling

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.8g víz

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
39.1 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3214.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
1471 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
1694 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.4 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1175 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 716 kcal

20% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
156.2 g

Zsír

Összesen
101.3 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12857 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
5883 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
6776 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
209.6 g
Cukor
203 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
316.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
392 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
383 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4702 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
582 micro

Összesen 2862 kcal

20% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
110 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
2 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
5.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

A tejet feltesszük forrni
A citromsavat feloldjuk 1,5 dl vízbe.
Egy nagy szűrőt vagy tésztafőzőt kibélelünk egy ritkaszövésű anyaggal, melyet előtte bevizeztünk (kisgyermekesek előnyben, mert a textilpelus teljesen jó erre a célra).
Ha már kezd a tej emelkedni, de még nem forr, beletesszük a sót, fokhagymát, fűszereket elkeverjük, és ha teljesen felforrt, beletesszük a feloldott citromsavat is.
Picit elkeverjük, és rögtön elzárjuk alatta a gázt. A fehérje kicsapódik, feljön a tetejére, alul marad a savó, de nem szűrjük le, még 15 percet "pihen".
Aztán beleöntjük a kibélelt szűrőbe, és egy vízzel teli edényt teszünk a tetejére, hogy a felesleges savót kipréseljük.
Kb. 15-20 perc múlva kibonthatjuk a sajtot, és máris szeletelhető (bár ilyenkor még meleg). Hűtőben egy hétig is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

Évekkel ezelőtt tanultam ezt a sajtot Krisnavölgyben, azóta rengetegszer elkészítettem. Az ízét lehet variálni, ebbe egy "sajt fűszerkeverék van". Készen vettem, de nagyon jó bele a kapor, kömény, snidling, lilahagyma, kakukkfű, chili, dió és még sorolhatnám... A sajt keménységét a citromsav mennyiségével lehet szabályozni, ha kicsit többet teszünk bele, akkor keményebb lesz, kb. mint egy orda. Reszelni nem lehet, nem olvad, viszont grillezni nagyon szuper! Ebből a tej és citromsav mennyiségből 70 dkg sajt lesz. A savót sem szoktam kiönteni, kenyerek, pogácsák sütéséhez víz helyett használom. Aki kedvet érez magában, hogy kipróbálja, azt szoktam javasolni, először csak natúr sajtot készítsen (sóval), hogy érezze milyen az "alap" íze, aztán jöhet a fantázia!