Hájas rétes

Name: Hájas rétes
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Sertésháj; 50 dkg Finomliszt; 0 teáskanál Porcukor; 1 db Tojás; 2 dl Víz hideg; 1 kk Ecet; 5 db Alma; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Fahéj; 2 ek Zsemlemorzsa amennyi szükséges; 1 db Tojás

6adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg sertésháj
50 dkg finomliszt
0.5 teáskanál porcukor
1 db tojás
2 dl víz (hideg)
1 kk ecet

A töltelékhez

5 db alma
1.5 ek cukor
fahéj ízlés szerint
2 ek zsemlemorzsa (amennyi szükséges)

A tetejére

1 db tojás

767

Kalória

12.7g

Fehérje

89.5g

Szénhidrát

39.7g

Zsír

187.4g

Víz

83.8g

Koleszterin

Élelmi rost

18.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

42g sertésháj

338 kcal
83g finomliszt

303 kcal
0g porcukor

1 kcal
9g tojás

12 kcal
33g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal

A töltelékhez

167g alma

78 kcal
3g cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal

A tetejére

9g tojás

12 kcal

Összesen 767 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

250g sertésháj

2030 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
1g porcukor

4 kcal
55g tojás

69 kcal
200g víz

0 kcal
1g ecet

0 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
15g cukor

58 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 4597 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

11.9g sertésháj

97 kcal
23.8g finomliszt

87 kcal
0g porcukor

0 kcal
2.6g tojás

3 kcal
9.5g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal

A töltelékhez

47.7g alma

22 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g zsemlemorzsa

4 kcal

A tetejére

2.6g tojás

3 kcal

Összesen 219 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
12% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
39.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
326.1 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.5 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
187.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 767 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
12% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.1 g

Zsír

Összesen
238.4 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1956.3 g
Cink
6 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
231 mg
Vas
10 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
959 mg
Nátrium
339 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
536.9 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1124.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
384 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
408 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
108 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
838 micro

Összesen 4597 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
12% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 219 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hájat letisztítjuk a hártyától és húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadunk 15 dkg lisztet és jól összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a tésztát összeállítjuk.
A maradék lisztből és a többi hozzávalóból szép sima tésztát gyúrunk. (Erre szánjunk időt és alaposan dolgozzuk ki!) Ha a napi feszültséget is szeretnénk levezetni néhányszor csapjuk erősen a gyúródeszkához. Ettől hólyagos lesz, jót tesz neki. Takarjuk le és pihentessük 20-30 percig.
Ezután nyújtsuk ki kb. 3 cm vastagságúra. Tegyük a hájat a közepére, nyomkodjuk rá igazítsuk meg és csomagoljuk be a tésztába. Újra lehetünk egy kicsit dühösek és megütögethetjük kicsit a sodrófával. Nyújtsuk ki megint és hajtogassuk. Ezt a műveletet ismételjük meg még kétszer.
Ha háromszor nyújtottunk és hajtogattunk megint pihentessük a tésztát 20 percig. (Szegényre ráfér, ha jól elvertük.)
Közben lereszeljük az almát és cukorral, fahéjjal ízesítjük. (A cukrot jó ha az utolsó pillanatban adjuk hozzá akkor nem enged levet és nem kell kifacsarni.)
Ezután utoljára kinyújtjuk, 1 cm vastagra. Ebből az adagból két rudat készítünk, tehát a tésztát kettévágjuk hosszában.
Zsemlemorzsát szórunk a tészta szélére egy sávban majd rákanalazzuk az alma felét. Kettőt hajtunk rajta, és kizsírozott tepsibe rakjuk. A tetejét tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x24

Az Édes Nagyik című műsort néztem amitől felbátorodtam, és úgy döntöttem, én is készítek hájas tésztát, persze kicsit másképp. Ennek a hájasnak ugyanis rétes formája van. Van egy nagyon kedves ismerősünk Valika néni, aki nagyon profi hájas készítésben. Eddig mindig odaadtam neki a hájat, és ő meg hozta a kész süteményt. Most úgy gondoltam, én lepem meg őt, mert fárasztó neki a tésztagyúrás. Na meg épp itt az ideje, hogy én is felnőjek a feladathoz.