Habart bableves füstölt kolbásszal

Name: Habart bableves füstölt kolbásszal
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Fejtett bab; 25 dkg Kolbász füstölt; 2 ek Napraforgó olaj; 2 evőkanál Finomliszt; 150 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só őrölt; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 db Babérlevél; 1 ek Ecet 10%-os; 2 l Víz; 1 db Tojás; 10 dkg Finomliszt

4adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

40 dkg fejtett bab
25 dkg kolbász (füstölt)
2 ek napraforgó olaj
2 evőkanál finomliszt
150 g tejföl
só ízlés szerint (őrölt )
fekete bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2 db babérlevél
1 ek ecet (10%-os)
2 l víz

A csipetkéhez

1 db tojás
10 dkg finomliszt

860

Kalória

42.9g

Fehérje

86.9g

Szénhidrát

38.6g

Zsír

552.5g

Víz

67.1g

Koleszterin

16.1g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

100g fejtett bab

333 kcal
63g kolbász

283 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
8g finomliszt

27 kcal
38g tejföl

74 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g ecet

0 kcal
500g víz

0 kcal

A csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
25g finomliszt

91 kcal

Összesen 860 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

400g fejtett bab

1332 kcal
250g kolbász

1130 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
30g finomliszt

109 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g ecet

1 kcal
2000g víz

0 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Összesen 3443 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

13.3g fejtett bab

44 kcal
8.3g kolbász

38 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
1g finomliszt

4 kcal
5g tejföl

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
66.5g víz

0 kcal

A csipetkéhez

1.8g tojás

2 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
42.9 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2075.9 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
305 mg
Vas
11 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
389 mg
Nátrium
1128 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
86.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
552.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 860 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
171.6 g

Zsír

Összesen
154.3 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8303.6 g
Cink
17 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
1218 mg
Vas
44 mg
Magnézium
829 mg
Foszfor
1554 mg
Nátrium
4512 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
347.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
2210 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1618 micro
Kolin:
449 mg
Retinol - A vitamin:
259 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
273 micro

Összesen 3443 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A leveshez

A babot előző este többszörös mennyiségű vízbe beáztatjuk.
(Én minden habart leves, és főzelék készítését a rántással kezdem, és erre teszem föl az ételt. Nagymamám így csinálta, és én is tovább folytatom a hagyományt.) Tehát először egy kevés olajjal és kevés liszttel világos rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával, borssal, rátesszük a babot és a kolbászt, felöntjük kb. 2 l vízzel (először kevesebb vízzel elkeverjük, és utána öntjük fel a teljes mennyiséget). Babérlevéllel ízesítjük. Kb. 2,5-3 órán át főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul, csak a végefelé sózzuk meg.
Amikor a bab már majdnem puha, rakhatunk bele csipetkét, de vigyázva a mennyiséggel, mert megdagad benne.
Majd habarást készítünk a tejfölből, és egy kevés (1-2 kk) lisztből. A levesből teszünk egy keveset a habaráshoz (hőkiegyenlítést végzünk), jól elkeverjük, és ráöntjük a levesre, majd elkeverjük benne, összeforraljuk.
Aki szereti, még ízesítheti 1 ek ecettel.
Csipetke elkészítése: a lisztet a tojással összegyúrjuk (picit sózzuk), cipót formázunk. A kész cipóból kis darabokat csipegetünk a majdnem kész levesbe, és készre főzzük. Amennyiben nem használjuk fel mindet kiszárítjuk, és jól záródó dobozban tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 150 p

Nagymamám régen kétféleképpen főzte a bablevest: tejföllel habarva, zöldség nélkül, illetve zöldségesen habarás nélkül. Most az előbbi változatot mutatom be, hogyan készítette anno a nagyim. Én annyival bővítettem, hogy csipetkét is rakok bele.