péksütemény zsemle

Gyűrűs virágzsemle

Aurélia

7adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

előtészta

20 dkg rétesliszt
18 g burgonyapehely (3 ek)
3.5 dl tej
2.5 dkg élesztő
0.5 teáskanál cukor

tészta

30 dkg finomliszt (BL55)
1 teáskanál só (csapott)
1 késhegynyi aszkorbinsav (elmaradhat)

gyors
magyar

302

Kalória

9.4g

Fehérje

59.6g

Szénhidrát

1.8g

Zsír

11.1g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

11% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír

előtészta

29g rétesliszt

104 kcal
3g burgonyapehely

9 kcal
50g tej

28 kcal
4g élesztő

4 kcal
0g cukor

1 kcal

tészta

43g finomliszt

156 kcal
1g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 302 kcal

11% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír

előtészta

200g rétesliszt

728 kcal
18g burgonyapehely

64 kcal
350g tej

196 kcal
25g élesztő

26 kcal
3g cukor

10 kcal

tészta

300g finomliszt

1092 kcal
6g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 2116 kcal

11% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír

előtészta

22.2g rétesliszt

81 kcal
2g burgonyapehely

7 kcal
38.8g tej

22 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal

tészta

33.3g finomliszt

121 kcal
0.7g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

11% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
570.3 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
362 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
59.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 302 kcal

11% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.8 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3992.2 g
Cink
6 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
485 mg
Vas
7 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
652 mg
Nátrium
2532 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
417.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
78 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
335 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 2116 kcal

11% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
442.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

előtészta

Az élesztőt feloldjuk a langyos tejben a mokkáskanálnyi cukorral, hozzáöntjük a rétesliszt és burgonyapehely keverékéhez. A burgonyapelyhet lehet helyettesíteni 2-3 áttört főtt krumplival is, de el is hagyható. Ha teszünk bele, szaftosabb lesz a zsemle, nehezebben szárad ki. Összekeverve ez egy sűrűn folyó massza lesz.
Letakarjuk, meleg helyen fél órát kelesztjük.

tészta

Hozzászitáljuk a másik lisztet (a szitálással is egy csomó levegőt juttatunk be), sózzuk. Az aszkorbinsav is segít az élesztő munkájában, akárcsak a rétesliszt a nagyobb sikértartalmával.
10-15 perc gépi dagasztás után letakarjuk, meleg helyen egy órát kelesztjük.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk, hengerré formázzuk, elosztjuk 7 részre, cipókat gömbölygetünk, sütőpapíros tortaformába rakosgatjuk, szépen kialakítva a virágot.
Megkenjük tejjel, esetleg tejföllel vagy tojássárgával, letakarva ismét megkelesztjük, úgy 15-20 perc alatt szépen meg- és összenőnek a zsemlék.
Ezzel egyidejűleg 200 fokra előmelegítjük a sütőt, alulra egy hőálló edényben beteszünk egy kis csészényi vizet.
Hőlégkeveréssel 200 fokon 10 percig sütjük, aztán mérsékeljük a hőmérsékletet 170 fokra, és továbbsütjük még 25 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, letakarjuk sütőpapírral. A sütőből való kivétel után letakarjuk egy konyharuhával a kihűlésig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28

Ha megfonnám kerekre (négyes fonás) vagy hosszúkásra (hatos fonás), ha ünnepre megszórnám mákkal és mandulával, már készen is lenne a barhesz. Én ezt az egyszerű gyűrűs tortaformában sütött zsemléket gyártom belőle.