torta tiramisu torta

Gyümölcsös tiramisu torta

Ssofy

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g eper (vagy más idény gyümölcs)
500 g őszibarack konzerv (töltőtömeg)
10 g zselatin
200 g porcukor
500 g mascarpone
1 kávéskanál fahéj
4 db tojássárgája
3 dl habtejszín
36 db babapiskóta
2 ek instant kávé
0.5 dl rum
2 ek cukrozatlan kakaópor
1.5 dl víz

459

Kalória

7.6g

Fehérje

44g

Szénhidrát

27.6g

Zsír

86.1g

Víz

100.1g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

32.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

21g eper

6 kcal
42g őszibarack konzerv

30 kcal
1g zselatin

3 kcal
17g porcukor

65 kcal
42g mascarpone

168 kcal
0g fahéj

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
25g habtejszín

73 kcal
21g babapiskóta

79 kcal
0g instant kávé

0 kcal
4g rum

10 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
13g víz

0 kcal

Összesen 459 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

250g eper

75 kcal
500g őszibarack konzerv

360 kcal
10g zselatin

34 kcal
200g porcukor

774 kcal
500g mascarpone

2020 kcal
0g fahéj

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
300g habtejszín

876 kcal
252g babapiskóta

948 kcal
0g instant kávé

0 kcal
50g rum

116 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 5507 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

10.8g eper

3 kcal
21.6g őszibarack konzerv

16 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
8.7g porcukor

33 kcal
21.6g mascarpone

87 kcal
0g fahéj

0 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
13g habtejszín

38 kcal
10.9g babapiskóta

41 kcal
0g instant kávé

0 kcal
2.2g rum

5 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
6.5g víz

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
86.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 459 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
90.8 g

Zsír

Összesen
330.9 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1766 g
Cink
5 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
395 mg
Vas
8 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
761 mg
Nátrium
362 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
527.5 g
Cukor
392 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1033 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
143 mg
D vitamin:
243 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
741 mg
Retinol - A vitamin:
1119 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
1932 micro
β-crypt
451 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1109 micro

Összesen 5507 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
76.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

Az eperszemeket megmossuk, csumájukat kitépjük, majd félbe-negyedbe vágjuk őket, nagyságuktól függően. (Télen nyugodtan meggybefőttel is készíthető.) Az őszibarackbefőtt levét leszűrjük, egy dl-t félreteszünk belőle, és a barackokat lecsepegtetjük. Ha lapzselatint használunk (én porral szoktam), akkor a lapokat fél dl hideg vízben felpuhítjuk.
A tojássárgákat és a porcukrot meleg vízfürdőben csak addig keverjük, amíg cukor teljesen el nem olvad, aztán jéghideg vízbe állítva kihűtjük. A mascarponét habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a tojáskrémet és a fahéjat.
A zselatint a félretett befőttlével mérsékelt tűzön éppen csak felolvasztjuk, majd picit várunk, hogy hűljön (Fontos, hogy csak picit várunk, mert különben a zselatin összeáll, de ha rögtön tennénk bele, akkor a mascarpone is eléggé folyós lenne). Belekeverünk egy, majd még egy nagyobb kanál mascarponés krémet, hogy elkeveredjenek, majd gyors mozdulatokkal a mascarponés krém egészéhez keverjük. A hideg tejszínt felverjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzáadjuk a mascarponés krémhez. (Fontos, hogy a tejszín jó hideg legyen, különben tapasztalatom szerint nem lehet felverni!)
Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral. Egy dl hideg vízben feloldjuk a kávégranulátumot, aztán hozzáadjuk a rumot. Egyenként megmártjuk benne a babapiskóták egyik felét, majd kibéleljük vele a tortaforma alját. Rásimítjuk a krém egyharmadát, éppen hogy csak ellepje a piskótákat, majd magházukkal lefelé belenyomjuk a barackokat (Ha vastagnak ítélem meg, akkor ketté szoktam vágni őket). A forma oldalára vágott felükkel kifelé rakjuk az epreket, a maradékot pedig a barackok közé szórjuk.
A gyümölcs tetejére simítjuk a maradék krém kevesebb, mint a felét, hogy a gyümölcsöket épphogy ellepje. Ezután az előző sorra merőlegesen következik még egy sor kávéba mártott piskóta, végül pedig a maradék krém. A krém tetejét szabálytalanra szoktam simítani (mert úgy jobban mutat majd rajta kakaó), ezután 12 órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor lehúzzuk a tortáról a karikát és a sütőpapírt, majd kakaóval vastagon megszórjuk a tetejét egy szűrő segítségével. Tálaláskor pár szem gyümölccsel is díszíthetjük. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p

Ez az egyik legkedvesebb tortám, ugyanis mindig biztos siker volt eddig, arról nem is beszélve, hogy 45 perc alatt elkészíthető. Először 18 évesen készítettem el, és egyből a család kedvence lett. A hagyományos tiramisúnál a gyümölcsök, a tejszín és a kevésbé kávés ízvilág miatt könnyedebb, úgyhogy a kevésbé édes szájúaknak is ajánlom. :) Nagyon fontos, hogy a hűtési fázisokat betartsuk, valamint, hogy a tejszínt jó előre behűtsük, mert ha nem lesz elég szilárd a krém, akkor a piskóták felúsznak a tetejére.