Grillázsos gesztenyekrémes torta

Name: Grillázsos gesztenyekrémes torta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 6 dkg Cukor; 5 dkg Finomliszt; 1 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 kk Sütőpor; 1 csipet Só; 10 dkg Porcukor; 20 dkg Margarin; 25 dkg Gesztenyemassza az a jó, ami a gesztenyén kívül cukrot és rumot is tartalmaz; 3 ek Víz; 6 dkg Cukor; 3 dkg Dió apróra vágva

berali

8adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás
6 dkg cukor
5 dkg finomliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
1 kk sütőpor
1 csipet só

A krémhez

10 dkg porcukor
20 dkg margarin
25 dkg gesztenyemassza (az a jó, ami a gesztenyén kívül cukrot és rumot is tartalmaz)
3 ek víz

A grillázshoz

6 dkg cukor
3 dkg dió (apróra vágva)

gyors
magyar

418

Kalória

4.4g

Fehérje

45.4g

Szénhidrát

24.9g

Zsír

21.9g

Víz

67.5g

Koleszterin

883mg

Élelmi rost

27.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

21g tojás

26 kcal
8g cukor

29 kcal
6g finomliszt

23 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

13g porcukor

48 kcal
25g margarin

179 kcal
31g gesztenyemassza

56 kcal
3g víz

0 kcal

A grillázshoz

8g cukor

29 kcal
4g dió

25 kcal

Összesen 418 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

165g tojás

208 kcal
60g cukor

232 kcal
50g finomliszt

182 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

100g porcukor

387 kcal
200g margarin

1434 kcal
250g gesztenyemassza

448 kcal
24g víz

0 kcal

A grillázshoz

60g cukor

232 kcal
30g dió

196 kcal

Összesen 3343 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

17.4g tojás

22 kcal
6.3g cukor

24 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

10.5g porcukor

41 kcal
21g margarin

151 kcal
26.3g gesztenyemassza

47 kcal
2.5g víz

0 kcal

A grillázshoz

6.3g cukor

24 kcal
3.2g dió

21 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
221 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 418 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.3 g

Zsír

Összesen
199.2 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1600.2 g
Cink
4 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
287 mg
Vas
6 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
727 mg
Nátrium
375 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
363.4 g
Cukor
221 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
175.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1871 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
470 mg
Retinol - A vitamin:
1768 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1224 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
746 micro

Összesen 3343 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
20.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük, aztán fakanállal összedolgozzuk gyorsan a felvert hab 1/3-ával, és hozzászitáljuk a kakaós-sütőporos lisztet. Ezt is gyorsan elkeverjük, és aztán nagyon óvatosan hozzádolgozzuk a maradék tojásfehérjehabot.
(Én úgy sütöm meg, hogy lapos tepsire sütőpapírt teszek, erre rakom rá a méretre állított tortagyűrűt. Nem kell sem vajazgatni, sem lisztezgetni.) De természetesen "normál" tortaformában is megsüthető, ezt valószínűleg ki kell kenni és lisztezni.
Előmelegített sütőben (légkeverés nélkül 220 C-on) megsül. Tűpróba!
Ha a tészta megsült, körbevágjuk, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, és rácsra tesszük hűlni.
Amíg a tortalap hűl, addig a szobahőmérsékletű margarint a porcukorral robotgéppel alaposan kikeverjük, majd hozzáreszeljük a felengedett, szobahőmérsékletű gesztenyemasszát és a vizet, és tovább keverjük. Amennyiben a gesztenyemassza nem ízesített, akkor külön rummal/rumaromával, és esetleg egy kis plusz porcukorral még ízesíteni kell.
A grillázshoz a diót apróra vágjuk (de azért ne legyen belőle zuzalék!). Egy száraz lábasban elkezdjük folyton kevergetve hevíteni a cukrot, és mikor szép világos a karamell, akkor hozzáadjuk a diót, és jól átforgatjuk. Ha esetleg kevésnek érezzük a karamell arányát a dióhoz képest, akkor még nyugodtan adhatunk hozzá plusz cukrot, mert a diótól is függ, mennyit vesz fel.
A grillázst sütőpapírra borítjuk, és amennyire csak tudjuk szétterítjük/elvékonyítjuk. Hagyjuk kihűlni, majd összetördeljük, amilyen kicsire csak sikerül.
A kihűlt tortalapot 3-ba vágjuk. Az első lapot megkenjük a krémmel, majd megszórjuk grillázzsal, aztán újra tortalap-krém-grillázs, majd a legfelső lap. Erre is és a torta oldalaira is krém kerül, a tetejére grillázs.
Egy éjszakát jó, ha hűvös helyen pihen!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 18

Az alapreceptet a Nők Lapja Konyha 2011. októberi számában találtam, és - mivel régen nagymamám nagyon finom gesztenyetortát tudott csinálni, és úgyis közeledett apukám születésnapja - gondoltam kipróbálom. Elég vegyes lett a végeredmény. A krémje az eredeti recept alapján is elég finom volt, de a tésztája nekem szörnyen lapos, és túlságosan tömör lett. Egyáltalán nem hasonlított a nagymamáméra :( Így gondoltam egyet, és a legközelebbi családi ebédre már a saját verziómmal álltam elő. A tésztáját könnyű kakaós piskótára cseréltem, ami magasra feljött, így rétegezni lehetett, amolyan "tortásabb" lett. A grillázsból pedig jutott nem csak a tetejére, hanem minden rétegbe! Győzelem! Elfogyott az utolsó morzsáig. Megjegyzés: a férjem szerint feltétlenül igényel maga mellé tejszínhabot, és hát ... ez valószínűleg így igaz!