húsételek vadételek

Gombás szarvas szeletek

Guczi

4adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg szarvascomb
20 dkg gomba
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg sűrített paradicsom
2 dl száraz vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dkg finomliszt
borókabogyó ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj

480

Kalória

61.5g

Fehérje

18.9g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

310.3g

Víz

212.5g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

250g szarvascomb

300 kcal
50g gomba

11 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g finomliszt

46 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

Összesen 480 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

1000g szarvascomb

1200 kcal
200g gomba

43 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 1916 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

60.1g szarvascomb

72 kcal
12g gomba

3 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
6g sűrített paradicsom

5 kcal
12g száraz vörösbor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g finomliszt

11 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

13 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
61.5 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
890.4 g
Cink
6 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
30 mg
Vas
10 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
587 mg
Nátrium
146 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
310.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7191 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 480 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
246.1 g

Zsír

Összesen
49.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3561.7 g
Cink
23 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
118 mg
Vas
39 mg
Magnézium
309 mg
Foszfor
2348 mg
Nátrium
583 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1241.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
902 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 1916 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
7 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1729 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A szarvascombot kb. egy ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. (Én dámvadborjút sütöttem, de lehet gímszarvas vagy őz is.) Kicsit kikloppfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Lisztbe forgatjuk, és kevés forró olajon hirtelen kisütjük. A húst tepsibe tesszük.
A hagymát apróra vágjuk, és a hús olajában pirítjuk. Hozzátesszük a gombát, borókabogyót, és pirítjuk tovább. (Laskagombát használtam, de lehet bármilyen gombát használni.) Ha a gomba elkezdett levet engedni, beleöntjük a paradicsompürét és a bort. Kicsit forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd a húsra öntjük.
Ha túl sűrű a mártás, akkor kis vízzel hígíthatjuk. Lefedjük a tepsit, és puhára pároljuk a húst. Burgonyakrokettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Konkrét története nincs a receptnek. Egy szombat este gondolkodtunk a párommal, hogy meg kellene már csinálni azt a dámcombot. Elő egy receptkönyv, kis módosítás, és ez sült ki belőle. Kb. öt perc alatt fogyott el a tányérról. Levesnek marhahúslevest ajánlok hozzá. Mivel alaptétel, hogy olyan borból főzünk, amit utána hajlandóak vagyunk inni is, ezért a hús mellé egy pohár vörösbor kiváló kísérő. Én egy 2010-es villányi kékfrankost próbáltam ki. Igazán kiváló volt.