tészta gnocchi

Gluténmentes gnocchi Évi nénitől

Évi néni

8adag

Idő

83p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg burgonya
100 dkg só
20 dkg csicseriborsóliszt
2 db tojássárgája

185

Kalória

8.3g

Fehérje

31g

Szénhidrát

3.1g

Zsír

79.7g

Víz

54.3g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
2% Zsír

125g burgonya

72 kcal
125g só

0 kcal
25g csicseriborsóliszt

97 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 185 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
2% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
1000g só

0 kcal
200g csicseriborsóliszt

774 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 1481 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
2% Zsír

44.6g burgonya

26 kcal
44.6g só

0 kcal
8.9g csicseriborsóliszt

35 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal

Összesen 67 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
2% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
48757.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
59 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
48472 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
79.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 185 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
2% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
66.5 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
390061.1 g
Cink
10 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
472 mg
Vas
20 mg
Magnézium
517 mg
Foszfor
1220 mg
Nátrium
387772 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
248.3 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
637.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1045 micro
Kolin:
419 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 1481 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
2% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17413.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
17311 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

A burgonyát sóba ágyazva 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Hagyjuk hűlni, majd meghámozzuk.
A kihűlt burgonyát vagy átnyomjuk krumplinyomón, vagy lereszeljük finom lyukú reszelőn.
Hozzákeverünk 1 tk sót, a tojások sárgáját és a csicseriborsó lisztet. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, de nem sokáig gyömöszöljük, mert akkor gumis állagú lesz.
A tésztát elosztjuk 8-10 részre, melyeket hüvelykujjnyi vastag rudakká sodrunk lisztezett munkafelületen, majd 2,5-3 cm-es darabokra vágjuk, kicsit tenyerünkkel megsodorjuk, hogy szebb formája legyen.
Kis adagokban bő, sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. Utána kivesszük őket, lecsepegtetjük és kis zsiradékon (én itt kacsazsír-rozmaring kombót alkalmaztam) átforgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x25

Mielőtt bárki elszörnyülködne a hatalmas mennyiségű són, az csak arra használatos, hogy abban süssük meg a burgonyát a gnocchihoz, így még több vizet kivonva a gumóból, minek következtében kevesebb lisztre lesz szükségünk a tészta elkészítéséhez.