Fűszeres karaj öntöttvas edényben sütve

Name: Fűszeres karaj öntöttvas edényben sütve
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; szeletelt 25 dkg Bacon; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 6 gerezd Fokhagyma; 1 ek Rozmaring; őrölt 1 ek Koriander; 1 ek Flekken fűszerkeverék elhagyható; 1 dl Víz

bridge

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj
25 dkg bacon
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
6 gerezd fokhagyma
1 ek rozmaring
1 ek koriander
1 ek flekken fűszerkeverék (elhagyható)
1.5 dl víz

481

Kalória

41.5g

Fehérje

Szénhidrát

33.4g

Zsír

163.7g

Víz

134.2g

Koleszterin

141.2mg

Élelmi rost

177.2mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
0% Szénhidrát
14% Zsír

167g sertés rövidkaraj

277 kcal
42g bacon

164 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g koriander

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 481 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
14% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
250g bacon

983 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
3g rozmaring

4 kcal
3g koriander

1 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 2884 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
14% Zsír

69.1g sertés rövidkaraj

115 kcal
17.3g bacon

68 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal
0g só

0 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0.2g koriander

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
10.4g víz

0 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
0% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.5 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
953.4 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
434 mg
Nátrium
393 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
163.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 481 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
248.7 g

Zsír

Összesen
200.4 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
805 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5720.3 g
Cink
20 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
131 mg
Vas
7 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
2603 mg
Nátrium
2359 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
982.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
697 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 2884 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk és kb 1 cm-es csíkokban bevagdossuk a tetejét, kb. a hús magasságának negyedéig, majd mindenhol enyhén besózzuk.
A fűszereket és a zúzott fokhagymákat egy tálkában összekeverjük az olívaolajjal, majd egyenletesen bekenjük velekörben ahusit úgy, hogy a beirdalt részek közé is bőven jusson a pácléből.
Egy tányérra sorba lefektetjük a bacon szeleteket úgy, hogy a tényérmindkét oldaláról lelógjanak a szeletek. A közepére tesszük a befűszerezett húst és ráhajtogatjuk két oldalról a bacont. Lefedjük, hűtőbe tesszük 1 éjszakára.
Másnap csak betesszük az öntöttvas edénybe, ráöntjük az olajat, ami a pácolódás alatt lecsöpögött róla és aláöntjük avizet. Lefedve 45percig sütjük, majd még 15-20 percig fedő nélkül is, hogy szép ropogós legyen a teteje.
Felszeletelve, burgonyapürével tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Anyósom nemrég fedezte fel, hogy a szekrényében lapul egy kb. 30 éves öntöttvas edény, amit eddig szinte nem is használt. Áldjuk a napot amikor rátalált, mert azóta szinte minden húst ebben sütünk (én is már jó párszor kölcsönkértem), mert ebben bármi vajpuhára és ízletesre képes megsülni. Így jött az ötlet, hogy az amúgy száraznak számító karajt is kipróbálom ebben, és természetesen továbbra sem csalódtam.