Fűszeres édes meggymártás

Name: Fűszeres édes meggymártás
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 680 g Meggybefőtt; 2 kávéskanál Fahéj; 1 teáskanál Szegfűszeg; 4 ek Cukor ízlés szerint, meggytől is függ; 1 citromból nyert Citromhéj; 4 ek Tejföl; 2 púpozott ek Finomliszt; 4 púpozott ek Búzadara; 4 dl Víz

dorcus89

4adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Szósz

680 g meggybefőtt
2 kávéskanál fahéj
1 teáskanál szegfűszeg
4 ek cukor (ízlés szerint, meggytől is függ)
1 citromból nyert citromhéj
4 ek tejföl
2 púpozott ek finomliszt

Dara

4 púpozott ek búzadara
4 dl víz

292

Kalória

3.4g

Fehérje

58.6g

Szénhidrát

4.1g

Zsír

118.8g

Víz

11.8g

Koleszterin

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
32% Szénhidrát
2% Zsír

Szósz

170g meggybefőtt

122 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
10g cukor

39 kcal
2g citromhéj

1 kcal
20g tejföl

40 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Dara

15g búzadara

54 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 292 kcal

2% Fehérje
32% Szénhidrát
2% Zsír

Szósz

680g meggybefőtt

490 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
40g cukor

155 kcal
6g citromhéj

3 kcal
80g tejföl

158 kcal
40g finomliszt

146 kcal

Dara

60g búzadara

216 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 1168 kcal

2% Fehérje
32% Szénhidrát
2% Zsír

Szósz

52.1g meggybefőtt

37 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3.1g cukor

12 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
6.1g tejföl

12 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal

Dara

4.6g búzadara

17 kcal
30.6g víz

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
32% Szénhidrát
2% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
58.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
118.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 292 kcal

2% Fehérje
32% Szénhidrát
2% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
416.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
117 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
234.5 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
475.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 1168 kcal

2% Fehérje
32% Szénhidrát
2% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

Szósz

A meggybefőttet a levével együtt feltesszük melegedni egy lábosba. Ha friss meggyünk van, akkor annyi vízbe tesszük a meggyet, hogy ellepje. A vízben nyomkodjuk ki a magokat, majd a magokat leszűrve ezzel a vízzel együtt tesszük fel melegíteni.
Teatojásba tesszük a fűszereket, ezt beletesszük a meggylé mellé, hozzáadjuk ízlés szerint a cukrot, ez függ a meggy savanyúságától is. Belereszeljük a citrom héját, majd így felforraljuk.
Míg melegszik, a tejfölt jól elkeverjük a liszttel. A felforrt meggy levéből 1 merőkanállal a tejfölös liszthez merünk, és csomómentesre elkeverjük. Utána ezt a meggyes-tejfölt visszaöntjük a fűszeres meggyekhez. Jól elkeverjük, besűrítjük egy-két forralás alatt kész is van.

Dara

A szósz kész is van, jöhet a "köret". Itt nem pontosak a mennyiségek, mivel folyamatosan figyelni kell és adagolni. Víz helyett lehet tejjel is készíteni a darát. Tehát egy lábosba beleöntjük a búzadarát, elkezdjük melegíteni, közben odakészítjük a vizet.
Ezután a darához öntünk 1-2 dl vizet, jól elkeverjük, közben folyamatosan közepes lángon hagyjuk a tűzhelyet. A vizet felveszi a dara, és elkezd dagadni, fokozatosan hozzáadunk a maradék vizet, jól elkeverjük, melegítjük közben. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg a számunkra megfelelő állagot el nem érjük. Ha hígabban szeretjük több vizet/tejet öntünk hozzá, ha olyat szeretnénk mint ami a fotón is látható, akkor közepes keménységnél húzzuk le az edényt és tálaljunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p

Kollégiumos receptjeim egyike. Egyetemi éveim alatt, de főleg a kollégiumban az emberlánya az ország minden feléről érkező emberekkel él és főz együtt a közös konyhában. Innen kezdődött ez a recept is. A szobatársam gyakran készített édes gyümölcs/meggyszószt, és pirított hozzá darát. Mindig megkívántam, mert ínycsiklandó az illata. Nem mellesleg egyszerű, két előadást közt egy hosszabb ebédszünetben el is készíthető, és a legfontosabb, hogy olcsó! Nekem a pirított dara annyira nem jött be, ezért én átfejlesztettem a saját ízlésem szerint, és így amolyan tejbegrízes meggyszószos dolog lett belőle. Mi imádjuk.