Forgácsfánk lekvárhabbal

Name: Forgácsfánk lekvárhabbal
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 2 dl Tejföl; 6 db Tojássárgája; 2 ek Cukor; 2 ek Rum; 6 db Tojásfehérje; 25 dkg Lekvár/ dzsem savanykás, esetünkben meggy; 22 dkg Cukor; 2 dl Víz; 2 ek Porcukor

Nyinyinagyi

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A fánkhoz

50 dkg finomliszt (finom)
2 dl tejföl
6 db tojássárgája
2 ek cukor
2 ek rum

A lekvárhabhoz

6 db tojásfehérje
25 dkg lekvár/ dzsem (savanykás, esetünkben meggy)
22.5 dkg cukor
2 dl víz
2 ek porcukor

743

Kalória

17.1g

Fehérje

138g

Szénhidrát

12.7g

Zsír

127.6g

Víz

236.7g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

65g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A fánkhoz

83g finomliszt

303 kcal
33g tejföl

66 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
3g cukor

13 kcal
3g rum

6 kcal

A lekvárhabhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
42g lekvár/ dzsem

116 kcal
38g cukor

145 kcal
33g víz

0 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 743 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A fánkhoz

500g finomliszt

1820 kcal
200g tejföl

396 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
20g cukor

77 kcal
16g rum

37 kcal

A lekvárhabhoz

240g tojásfehérje

125 kcal
250g lekvár/ dzsem

695 kcal
225g cukor

871 kcal
200g víz

0 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 4461 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A fánkhoz

28g finomliszt

102 kcal
11.2g tejföl

22 kcal
6.7g tojássárgája

22 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.9g rum

2 kcal

A lekvárhabhoz

13.4g tojásfehérje

7 kcal
14g lekvár/ dzsem

39 kcal
12.6g cukor

49 kcal
11.2g víz

0 kcal
0.8g porcukor

3 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
477.7 g
Cink
1 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
138 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
127.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 743 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.6 g

Zsír

Összesen
76 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1420 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2866.2 g
Cink
7 mg
Szelén
299 mg
Kálcium
507 mg
Vas
11 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1244 mg
Nátrium
619 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
828 g
Cukor
390 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
765.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
705 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
Kolin:
1103 mg
Retinol - A vitamin:
687 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
156 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1411 micro

Összesen 4461 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.6 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 250 kcal

Elkészítés

A fánkhoz

Fánk:
A tojások sárgáját a tejföllel, a liszttel 2 evőkanál cukorral, és két evőkanál rummal összegyúrjuk.
30 percig pihentetjük.
Levestészta vékonyságúra nyújtjuk, és derelyevágóval téglalap alakúra felvágjuk.
A közepén kétszer bevágjuk, és forró olajban kisütjük.
Még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral.
Lekvárhab:
A cukorból a vízzel szirupot főzünk. Addig főzzük, amíg hólyagosodni kezd.
A szirupból egy keveset tányérra cseppentünk, ha hűlés után formálható, akkor jó, ha nem, még főzni kell.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beletesszük a porcukrot, majd apránként a lekvárt, majd állandó keverés közben belecsurgatjuk a szirupot.
Félretesszük hűlni, de közben többször megkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p

Most sütöttem először forgácsfánkot. A recept Péter Jánosné süteményes könyvéből való. Eszembejutott, hogy az unokabátyám a forgácsfánkhoz szokott lekvárhabot készíteni, így én is kipróbáltam. Ezt a receptet egy ezeréves kicsi konyhai naptár hátulján találtam "Hamis tejszínhab" néven. Elégedett voltam az eredménnyel, mindegyik nagyon finom lett.