kelt tészta kalács

Fonott vajas kalács

Dávid

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovász

2.5 dl tej
2 evőkanál finomliszt
25 g élesztő
1 teáskanál cukor

A kalácshoz

500 g finomliszt
1 db tojás
60 g cukor
100 g vaj
1 kávéskanál só

A kenéshez

1 db tojássárgája

533

Kalória

12.4g

Fehérje

80.8g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

24g

Víz

102g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

12.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A kovász

42g tej

23 kcal
5g finomliszt

18 kcal
4g élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal

A kalácshoz

83g finomliszt

303 kcal
9g tojás

12 kcal
10g cukor

39 kcal
17g vaj

120 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 533 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A kovász

250g tej

140 kcal
30g finomliszt

109 kcal
25g élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal

A kalácshoz

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
60g cukor

232 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3196 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A kovász

23.8g tej

13 kcal
2.9g finomliszt

10 kcal
2.4g élesztő

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A kalácshoz

47.7g finomliszt

173 kcal
5.2g tojás

7 kcal
5.7g cukor

22 kcal
9.5g vaj

68 kcal
0.4g só

0 kcal

A kenéshez

1.9g tojássárgája

6 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
575.1 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
297 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 533 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.5 g

Zsír

Összesen
101.7 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3450.4 g
Cink
7 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
448 mg
Vas
8 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
854 mg
Nátrium
1783 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
485.1 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
143.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
838 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
388 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
558 micro

Összesen 3196 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
170 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

A kovász

A langyos tejhez hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, egyszer megkavarjuk, hozzáadjuk a két evőkanál lisztet, újra megkavarjuk, majd hagyjuk 15 percig állni.

A kalácshoz

Közben egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, a sót és a cukrot, hozzáadjuk a tojást. Beleöntjük a kovászt, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Amikor már kezd összeállni, akkor több részletben hozzáadjuk az olvasztott (de már nem meleg) vajat, és tovább dagasztjuk.
Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de már nem is ragad a kezünkhöz és az edény/deszka falához sem.
Ekkor konyharuhával letakarjuk, és 30-40 percig kelesztjük.
Ezután átgyúrjuk a tésztát, és annyi részre osztjuk, ahány fonásból szeretnénk elkészíteni a kalácsot - szerintem a hármas a legegyszerűbb. A porciózott adagokból kis cipókat formázunk, majd negyed óráig pihentetjük.
Újra átgyúrjuk őket, és kígyókat formázunk az egyes tésztadarabokból.
Megfonjuk a kalácsot, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen se túl laza, se túl szoros, majd megkenjük a felvert tojássárgájával. Pihentessük ismét 20 percig.
Végül újra átkenjük tojással a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Extra vajas fonott kalács, aminek elkészítése igényel némi gyakorlatot, de bátran próbálkozzunk meg vele, mert kit izgat, ha nem lesz elsőre tökéletes, finomnak biztos finom lesz.