kenyerek fehér kenyér

Fehér kenyér Nonoo konyhájából

Nonoo

5adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g finomliszt
25 g friss élesztő
3.5 dl víz
1 ek só
3 ek napraforgó olaj (a dagasztáshoz)

gyors
magyar

411

Kalória

10.8g

Fehérje

77.2g

Szénhidrátok

5.9g

Zsír

85.3g

Víz

Koleszterin

3.1g

Rost

270mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
70g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
5g napraforgó olaj

42 kcal

Összesen 411 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
350g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 2058 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

54.9g finomliszt

200 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
38.5g víz

0 kcal
1.2g só

0 kcal
2.6g napraforgó olaj

23 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1064.8 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
859 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
85.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 411 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.8 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5323.9 g
Cink
6 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
93 mg
Vas
7 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
624 mg
Nátrium
4295 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
386.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
426.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
326 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 2058 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
585 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
472 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

1 dl langyos vízben 1 tk cukorral és 1 ek liszttel az élesztőt kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. (Ezeket az előre kimért összes hozzávalóból vesszük külön az élesztő felfuttatásához.)
A hozzávalókat (az olajat nem kell a tésztába keverni, az olaj a dagasztás során fog a tésztába kerülni) tálba tesszük, és kézzel jól összedolgozzuk.
Amikor a hozzávalók egybe lettek dolgozva egy elég ragacsos, kezelhetetlennek tűnő tésztát kell, hogy kapjunk. Ne ijedjen meg senki, ez így normális!
Ezt követően 1 ek olajat a munkafelületen szétterítünk, a tésztát kb. 10-12 x nyújtjuk és dagasztjuk, majd olajozott tálba tesszük, és pihentetjük 10 percig. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. (1. dagasztás, 10 perc pihentetés, 2. dagasztás, 10 perc pihentetés, 3 dagasztás.) Időközben egyre kevesebb olaj kell majd a dagasztáshoz, szép sima tésztát fogunk kapni.
30 percet pihentetjük a tálban a tésztát az utolsó (4.) dagasztás előtt.
Mikor az utolsó dagasztási fázisnak is vége van, kb. egy közepes kalácsformába (amit előzőleg olajozunk, lisztezünk) illesztjük a hosszúkás, cipó formájára alakított tésztát (ami mostanra szép fényes és puha). Majd még 30 percet pihentetjük sütés előtt.
Hideg vízzel lespricceljük a tetejét, esetleg aki úgy szereti, liszttel megszórhatja (esetleg különféle magokat szórhat rá). A 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percet, majd 180-190°C-ra levéve a sütőt, még további 30-40 percet sütjük, míg kész nem lesz. A tészta akkor van kész, ha kopogtatáskor kongó hangot hallunk, és szép aranybarna színű a teteje.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 11x25x7

Egy könnyen elkészíthető, kovász nevelgetés nélküli, puha tésztát adó receptet kerestem, amire végül a Szakácsok könyvében leltem rá. Ennek a tésztának egyetlen titka a dagasztás folyamatában rejlik, ami viszont szintén nem különleges tehetséget igénylő feladat.