Fehér-fekete kifli

Name: Fehér-fekete kifli
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 1 ek Cukor; 200 ml Tej; 100 g Vaj; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 150 g Cukor; 150 ml Víz; 1 csomag Vaníliás cukor

Glaser

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
5 dkg élesztő
1 ek cukor
200 ml tej
100 g vaj
1 db tojás
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 ek cukrozatlan kakaópor

A sziruphoz

150 g cukor
150 ml víz
1 csomag vaníliás cukor

gyors
magyar

580

Kalória

12.1g

Fehérje

96.9g

Szénhidrát

16.4g

Zsír

50.4g

Víz

65.8g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

30g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
55% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
8g élesztő

9 kcal
2g cukor

6 kcal
33g tej

19 kcal
17g vaj

120 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

A sziruphoz

25g cukor

97 kcal
25g víz

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Összesen 580 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
50g élesztő

53 kcal
10g cukor

39 kcal
200g tej

112 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A sziruphoz

150g cukor

581 kcal
150g víz

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 3479 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

40g finomliszt

145 kcal
4g élesztő

4 kcal
0.8g cukor

3 kcal
16g tej

9 kcal
8g vaj

57 kcal
4.4g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

A sziruphoz

12g cukor

46 kcal
12g víz

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

Összesen 277 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
55% Szénhidrát
9% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.8 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96.9 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 580 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
9% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.8 g

Zsír

Összesen
98.3 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2056.9 g
Cink
11 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
403 mg
Vas
11 mg
Magnézium
240 mg
Foszfor
975 mg
Nátrium
217 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
581.5 g
Cukor
180 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
302.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
762 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
555 micro
Kolin:
232 mg
Retinol - A vitamin:
748 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
342 micro

Összesen 3479 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
9% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
164.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 277 kcal

Elkészítés

A tésztához

Kevés lisztből, élesztőből, cukorból és a szobahőmérsékletű tejből kovászt készítünk. 20 percig kelni hagyjuk, majd hozzáadjuk a maradék alapanyagokat -a kakaó kivételével - és addig gyúrjuk a tésztát, amíg hólyagos lesz.
A tésztát elfelezzük, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. A tésztát 20 percig kelesztjük.
Mindkét tésztát hat-hat cipóra osztunk. A cipókat egy kicsit ellapítjuk. Egy natúr cipóra ráteszünk egy kakaós cipót, és kb. 25 cm átmérőjű kör alakra nyújtjuk. Majd 8 körcikkre vágjuk, amelyeket kiflivé feltekerünk.
A kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, további 20 percig kelesztjük. Előmelegitett sütőben világos barnára sütjük.
A sziruphoz a cukrot és a vaniliás cukrot a vízzel felfőzzük.
A megsült még forró kifliket belemártjuk a szirupba, majd hagyjuk száradni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A receptet a nővéremtől kaptam. Ő valamikor egy kedves ismerősénél evett ilyen kiflit, s mivel nagyon megtetszett neki, elkérte a receptjét, amit megosztott velem is.