Erdélyi kürtőskalács, ahogy mi készítjük

Name: Erdélyi kürtőskalács, ahogy mi készítjük
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 3 dkg Friss élesztő; 10 dkg Cukor; 2 db Tojás; olvasztott 6 dkg Vaj; 1 csipet Só; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 marék Dió; 6 ek Cukor; 4 ek Kókuszreszelék

Hajnal Stefi

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához

60 dkg finomliszt
2.5 dl tej
3.5 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
2 db tojás
6 dkg vaj
1 csipet só

Forgatáshoz ízlés szerint

fahéj ízlés szerint
1 marék dió
6 ek cukor
4 ek kókuszreszelék

971

Kalória

22.7g

Fehérje

161g

Szénhidrát

25.5g

Zsír

45.2g

Víz

122.3g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

43.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

150g finomliszt

546 kcal
63g tej

35 kcal
9g friss élesztő

9 kcal
25g cukor

97 kcal
28g tojás

35 kcal
15g vaj

108 kcal
0g só

0 kcal

Forgatáshoz ízlés szerint

0g fahéj

0 kcal
7g dió

43 kcal
15g cukor

58 kcal
6g kókuszreszelék

40 kcal

Összesen 971 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
250g tej

140 kcal
35g friss élesztő

37 kcal
100g cukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
60g vaj

430 kcal
0g só

0 kcal

Forgatáshoz ízlés szerint

0g fahéj

0 kcal
26g dió

170 kcal
60g cukor

232 kcal
24g kókuszreszelék

158 kcal

Összesen 3876 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

47.4g finomliszt

173 kcal
19.8g tej

11 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
7.9g cukor

31 kcal
8.7g tojás

11 kcal
4.7g vaj

34 kcal
0g só

0 kcal

Forgatáshoz ízlés szerint

0g fahéj

0 kcal
2.1g dió

13 kcal
4.7g cukor

18 kcal
1.9g kókuszreszelék

13 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.7 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.8 g
Cink
3 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
121 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
278 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
161 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 971 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.7 g

Zsír

Összesen
101.9 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
489 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2391.1 g
Cink
10 mg
Szelén
243 mg
Kálcium
484 mg
Vas
11 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
1111 mg
Nátrium
303 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
644.1 g
Cukor
174 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
180.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
566 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
506 micro
Kolin:
385 mg
Retinol - A vitamin:
557 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
597 micro

Összesen 3876 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

Tésztához

Az fém üdítős dobozokat teljesen befedjük alufóliával. Én ehhez a recepthez 330 ml-es energiaitalos dobozokat használtam, de fél literes sörös doboz is megteszi, akkor kicsit nagyobbak lesznek a kalácsok. Kisebb dobozzal nem érdemes vesződni.
A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a langyos tejet. Letakarva 5-10 perc alatt felfuttatjuk.
A vajat, a cukrot, sót és a tojásokat jól összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez, ezután kézzel simára dagasztjuk a tésztát. Cipóvá formáljuk, meghintjük egy kis liszttel, majd letakarva 35-40 percig duplájára dagasztjuk.
A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, majd kézzel 2 cm széles csíkokat vágunk belőle. A kalácssütésre szolgáló dobozokat bevajazzuk, majd egy-két csíkot feltekerünk rá.
A dobozra tekert kalácsot megkenjünk olajjal, és egy tálcára kristálycukrot szórunk, majd meghengergetjük a tésztát sütés előtt. Kb. 200 fokon 5 percenként megforgatva, kb. 20 percig sütjük. Akkor lesz kész, ha a cukor megkaramellizálódik a tésztán. Ekkor különböző ízesítésű cukorba forgatjuk, de szórhatunk rá kókuszt, diót, amit csak szeretnénk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C

A kürtőskalács, egy jellegzetes erdélyi specialitás, a Székelyföld nemzeti süteménye, melyet a régi időkben esküvők, egyházi ünnepek, keresztelők és vendégek fogadásakor készítettek, mely hagyomány napjainkban is él.