Epres-vaníliás pohárkrém

Epres részhez

1. Az epreket lecsumázzuk, megmossuk, beledobjuk egy daraboló eszközbe - szeretem kicsit meghagyni a textúrát, szóval csak a kézi tekerősbe dobtam bele, de jó a kézi botmixer is.
2. Hozzáadjuk a cukrot, majd nekiállunk az ádáz darabolásnak.
3. Ha már fröcsög az eperlé mindenfelé (ergo, megvan a darabolás), mehet hozzá a citromlé és a tejföl. Keverjük össze, míg nagyjából egyenletes nem lesz. Kóstoljunk, mert az eprek különböző édességi szinttel rendelkeznek, szóval a citromarc elkerülése végett akár édesítsünk még - de maradjon meg a savanyúság!
4. Mehet hozzá a felolvasztott vaj, hogy egy kicsit fogja az epret, mert ez így kicsit folyósabb a kelleténél. Ez azonban nem baj - az eper savanyú és folyós állaga jól passzol majd a vanília sűrű édességéhez.
5. Tegyük félre.

Vaníliás részhez

1. A pudingport keverjük el 4 kanál cukorral (szóval ne az összessel), a vaníliával, a tojássárgával és egy kevés tejjel. A csodafegyverem, a kézi habverő segítségével addig keverjük, míg a cukor nagyjából el nem olvad. Mehet bele a maradék tej.
2. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett kezdjük el főzni a pudingunkat. Újfent a csodafegyveremet - azaz Mr. Kézi habverőt - használva elkerüljük a csomósodást.
3. Addig kavarjuk, míg a a puding sűrűsödni nem kezd. Amikor már átmegy a folyósból sűrűbbe, vegyük le a lángot, és kavargassuk még egy kicsit, aztán szedjük le a tűzről.
4. Eztán előkerül az elektromos habverő is; ugyanis szeretnénk ezt a habot még a kvázi forró pudingba beletenni. A maradék (2 ek.) cukorral és a csipet sóval verjük fel a tojásfehérjét, míg egészen kemény nem lesz.
5. Adjuk hozzá a pudinghoz! Majd óvatosan keverjük el Mr. Kézi habverő segítségével. A lényeg az, hogy a hab ne essen teljesen szét, de egyenletes állagot kapjunk.
6. A még meleg puding 2/3-át beleöntjük kis poharakba. Nekem mázlim van, van egy szocreál kávéspohár-gyűjteményem (asszem az), és pont akkora, mint egy joghurtos pohár, így tudok néhány falásnyi adagokat készíteni.
7. Most jön az eperkrém/lötyi. Adjunk annyit hozzá, hogy a vaníliát elfedje. Maradjon még egy pár kanálnyi.
8. Jöhet a maradék puding. Nem baj, ha nem fedi el teljesen az epret!
9. A maradék eperlötyit (most már így hívom) tegyük a közepére, majd egy fogpiszkáló segítségével rajzoljuk el. Belekaphat az alsó eperrészbe is, a lényeg az, hogy legyen kicsit márványos a teteje.
10. A tetejére tehetünk tejszínhabot, én csak 2-3 eperszeletet helyeztem el díszítésként.