Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Epres csúsztatott palacsinta mentás tejszínhabbal

Epres csúsztatott palacsinta mentás tejszínhabbal

obey receptje

Epres csúsztatott palacsinta mentás tejszínhabbal

obey receptje

ráérős recept

70 perc / előkészület: 40 perc sütés: 30 perc

receptkönyvben hozzászólások (2)

megnézek más rakott palacsinta recepteket is!

4 adag

előkészület: 40 perc • sütés: 30 perc

story

A csúsztatott palacsinta már régen a nagy kedvenceim közé tartozott gyerekekkoromban, így adta magát az ötlet, hogy megtanuljam elkészíteni magamnak, már elég korán. Eleinte mindig az Magyar Elek féle szakácskönyvet vettem alapul, ami a maga nemében a kor egyik legjobb receptjét tartalmazta. Előb vagy utóbb minden étel kicsit változik az elkészítője lelkétől és ízlésvilágától függően. Nálam például az eper, a mandula, és a menta igen jól egészítik ki egymást.
A végeredmény egy finom meleg epres desszert.

hozzávalók / 4 adag

Az epres palacsintához

30 dkg eper (friss, nagyobb)
60 ml balzsamecet (modenai)
2 teáskanál barna cukor
45 g vaj (márkázott)
60 g porcukor
4 db tojás (házi)
3 dl habtejszín
25 g mandula (porrá darált)
25 g finomliszt
1.5 teáskanál barna cukor
0.5 dl tej (kevés, házitej)

A sütéshez és tálaláshoz

5 dkg vaj
2 ek porcukor

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Gyereknapi kvíz: Hány ételt és italt ismersz fel híres mesefilmekből? – Nem csak Disney-meséket hoztunk!

ajánlat

Desszertnek kíváló, érdemes az eper szezonjában elkészíteni, akkor a legfinomabb.
Magát a palacsintát lehet kombinálni más szezonális gyümölcsökkel is, mint például a friss őszibarack túrókrémmel, váltakozva rétegezve, vagy akár az ananász és friss házi karamelluding kombinációja.

alapanyagok

balzsamecet barna cukor eper finomliszt habtejszín mandula tej tojás vaj porcukor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

Az epres palacsintához

30 dkg eper (friss, nagyobb)
60 ml balzsamecet (modenai)
2 teáskanál barna cukor
45 g vaj (márkázott)
60 g porcukor
4 db tojás (házi)
3 dl habtejszín
25 g mandula (porrá darált)
25 g finomliszt
1.5 teáskanál barna cukor
0.5 dl tej (kevés, házitej)

A sütéshez és tálaláshoz

5 dkg vaj
2 ek porcukor

elkészítés

A balzsamecetet egy kisebb lábasban a barnacukorral együtt felforraljuk és kb. a 2/3-ára redukáljuk félretesszük kihűlni.
A tejszín 2/3-át felforrósítjuk és ráöntjük a mentalevelekre, mintha teát csinálnánk, és lefedve félretesszük kihűlni.
A tojások sárgáját a fele porcukorral habosra keverjük, ehhez adjuk hozzá a puha vajat, amivel simára keverjük, majd lassan hozzáadagoljuk, a lisztet, a darált mandulát, és a tejszín kb. harmadát, és a házitejjel közepes sűrűségű, híg besamel szerű masszává keverjük, és lefedve a hűtőbe tesszük a mentás tejszínnel.
A fehérjét habosra keverejük, majd lassan a porcukor maradékával kemény habbá verjük, és összeforgatjuk óvatosan a palacsintatésztával.
Az epreket vastagabb karikákra vágjuk, és összerázogatjuk a balzsamecetsziruppal.
A palacsintasütő serpenyőt előforrósítjuk, a sütőt pedig 150C-ra előmelegítjük (elég nagy előny, ha kovácsoltvas palacsintasütőnk van), és mindig egy kevés vajat habzásig forrósítva benne belerakjuk a palacsintatésztát, és addig sütjük, amíg az alja épp megszilárdul, majd berakjuk a sütőbe szép lassan átforrósodni a palacsintasütővel együtt ...
Kicsit merésznek tűnik, de a tészta így nagyon könnyed légies lesz a sütőben való utóhőkezeléstől.
Ha már egy kicsit kezd barnulni a teteje, akkor kivesszük és rétegeljük a szirupos eperrel, és ezt így folytatjuk, amíg el nem fogy a palacsintatészta, vagy az eper.
A tetjére természetesen egy palacsinta kerül és a kemény habbá vert mentás tejszín.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A balzsamecetet egy kisebb lábasban a barnacukorral együtt felforraljuk és kb. a 2/3-ára redukáljuk félretesszük kihűlni.
A tejszín 2/3-át felforrósítjuk és ráöntjük a mentalevelekre, mintha teát csinálnánk, és lefedve félretesszük kihűlni.
A tojások sárgáját a fele porcukorral habosra keverjük, ehhez adjuk hozzá a puha vajat, amivel simára keverjük, majd lassan hozzáadagoljuk, a lisztet, a darált mandulát, és a tejszín kb. harmadát, és a házitejjel közepes sűrűségű, híg besamel szerű masszává keverjük, és lefedve a hűtőbe tesszük a mentás tejszínnel.
A fehérjét habosra keverejük, majd lassan a porcukor maradékával kemény habbá verjük, és összeforgatjuk óvatosan a palacsintatésztával.
Az epreket vastagabb karikákra vágjuk, és összerázogatjuk a balzsamecetsziruppal.
A palacsintasütő serpenyőt előforrósítjuk, a sütőt pedig 150C-ra előmelegítjük (elég nagy előny, ha kovácsoltvas palacsintasütőnk van), és mindig egy kevés vajat habzásig forrósítva benne belerakjuk a palacsintatésztát, és addig sütjük, amíg az alja épp megszilárdul, majd berakjuk a sütőbe szép lassan átforrósodni a palacsintasütővel együtt ...
Kicsit merésznek tűnik, de a tészta így nagyon könnyed légies lesz a sütőben való utóhőkezeléstől.
Ha már egy kicsit kezd barnulni a teteje, akkor kivesszük és rétegeljük a szirupos eperrel, és ezt így folytatjuk, amíg el nem fogy a palacsintatészta, vagy az eper.
A tetjére természetesen egy palacsinta kerül és a kemény habbá vert mentás tejszín.

statisztika

beküldve: 2008.05.20.
tegnapi nézettség: 2
össznézettség: 43 783
elküldve: 0
receptkönyvben: 207
elkészítve: 2/3
Facebookon megjelent: -

szakács

obey

Mióta szakács: 2008.05.17.
4 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
nehézség: könnyű
szezon: nyár
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: palacsinta
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
kalória: magas
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: desszert
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: palacsinta
alkategória: rakott palacsinta
hasonló kategóriák: krumplis palacsinta, gyümölcsös gofri, palacsinta alaptészta, kapros palacsinta, sós gofri, bundás gyümölcs, epres palacsinta, blini, gyümölcsös palacsinta, túrós palacsinta

hasonló receptek