Diós fonott kalács vaníliaöntettel

Name: Diós fonott kalács vaníliaöntettel
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 4 dl Tej; 5 dkg Élesztő; 3 db Tojássárgája; 25 dkg Cukor; 2 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj; 5 dkg Vaj; 30 dkg Dió; 2 csomag Vaníliás pudingpor; 1 l Tej; 4 db Tojássárgája; 1 csomag Vaníliás cukor; 8 ek Cukor; 200 g Meggybefőtt

10adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácshoz

60 dkg finomliszt
4 dl tej
5 dkg élesztő
3 db tojássárgája
25 dkg cukor
2 ek napraforgó olaj
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj
5 dkg vaj
30 dkg dió

A vaníliaöntethez

2 csomag vaníliás pudingpor
1.8 l tej
4 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
8 ek cukor
200 g meggybefőtt

817

Kalória

20.1g

Fehérje

105.8g

Szénhidrát

34g

Zsír

21.2g

Víz

162.7g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

43.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír

A kalácshoz

60g finomliszt

218 kcal
40g tej

22 kcal
5g élesztő

5 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
25g cukor

97 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
5g vaj

36 kcal
30g dió

196 kcal

A vaníliaöntethez

9g vaníliás pudingpor

34 kcal
180g tej

101 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
8g cukor

31 kcal
20g meggybefőtt

14 kcal

Összesen 817 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír

A kalácshoz

600g finomliszt

2184 kcal
400g tej

224 kcal
50g élesztő

53 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
250g cukor

968 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g vaj

359 kcal
300g dió

1962 kcal

A vaníliaöntethez

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
1800g tej

1008 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g cukor

310 kcal
200g meggybefőtt

144 kcal

Összesen 8189 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír

A kalácshoz

15g finomliszt

55 kcal
10g tej

6 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
6.3g cukor

24 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal
7.5g dió

49 kcal

A vaníliaöntethez

2.3g vaníliás pudingpor

9 kcal
45.1g tej

25 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
2g cukor

8 kcal
5g meggybefőtt

4 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.1 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
775.7 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
311 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
122 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
105.8 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
21.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 817 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
200.8 g

Zsír

Összesen
340.2 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
157 g
Koleszterin
1627 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7756.7 g
Cink
22 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
3107 mg
Vas
22 mg
Magnézium
638 mg
Foszfor
2424 mg
Nátrium
1218 mg
Réz
6 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
1058.1 g
Cukor
438 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
212 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
879 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
305 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1049 micro
Kolin:
1355 mg
Retinol - A vitamin:
855 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
239 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1668 micro

Összesen 8189 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
5.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

A kalácshoz

Az élesztőt a meglangyosított tejben az 5 dkg cukorral felfuttatjuk.
A liszttel, a tojássárgákkal, a citrom reszelt héjával, afelfuttatott élesztős tejjel, az olajjal és a csipet sóval tésztát dagasztunk, majd meleg helyen letakarva 1 órát pihentetjük. A tésztát kenyérsütőgéppel is el lehet készíteni.
Amíg a tészta pihen ledaráljuk adiót a cukorral.
A megkelt tésztát kiborítjuk a gyúródeszkára és 3 felé osztjuk. Cipókat formálunk, kis átgyúrás utánletakarva 15-20 percig kelesztjük.
A megkelt cipók egyikét amennyire csak tudjuk, kinyújtjuk téglalap alakúra. A kinyújtott tésztát megkenjük olvasztott vajjal, majd jó vastagon megszórjuk dióval. Az egyik hosszanti oldalán egészen a széléig, a másik hosszanti oldalán maradjon kb. 2-2,5 cm. A megszórt tésztát szorosan feltekerjük úgy, hogy közben a végeit folyamatosan behajtjuk, hogy ne potyogjon ki a dió. A végére maradjon az a rész ahol nincs dió, ezt a tésztarészt hozzádolgozzuk a tekercshez. Fontos, hogy sehol ne tudjon kijönni a dió.
Mindezt megcsináljuk a másik két várakozó cipóval.
A megtöltött rudakat összefonjuk, tekerjük, a végeket alátömködjük, és az egészet egy sütőpapíros tepsibe tesszük és megkenjük tojással.
Előmelegített sütőben megsütjük. Semmiképpen ne melegebb sütőben, mert vastag a tészta, és lassan kell sülnie, hogy ne maradjon nyers.
Közben a tejből, a 2 vanília pudingból, a 4 tojássárgából, 1 vaníliás cukorral és a 8-10 ek cukorral (ki mennyire szereti az öntetet édesen) elkészítjük az öntetet.
A kisült kalácsot kis pihentetés után az öntettel és a meggybefőttel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Családom egyik kedvence, amit egy jó kis leves után fogyasztunk, majd szinte egész délután rájárunk, hogy véletlenül se maradjon másnapra. Pedig a jó letakart, betakart tészta nagyon hálás, mert másnapra talán még finomabb. Nagyobbik lányunk szerint "ipari mennyiséget" kellene sütni, hogy maradjon másnapra.