A "dáma csókja"

Name: A "dáma csókja"
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 10 dkg Törökmogyoró; 3 dkg Mandula; 12 dkg Vaj; 12 dkg Nádcukor; 3 dkg Cukrozatlan kakaópor; 12 dkg Finomliszt; 10 dkg Étcsokoládé legalább 70% kakaótartalmú

Évi néni

12adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

10 dkg törökmogyoró
3 dkg mandula
12 dkg vaj
12 dkg nádcukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
12 dkg finomliszt

Töltelék

10 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú)

265

Kalória

3.7g

Fehérje

25.9g

Szénhidrát

17.6g

Zsír

3.7g

Víz

22.2g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

14.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
35% Zsír

Tészta

8g törökmogyoró

52 kcal
3g mandula

15 kcal
10g vaj

72 kcal
10g nádcukor

38 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Töltelék

8g étcsokoládé

46 kcal

Összesen 265 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
35% Zsír

Tészta

100g törökmogyoró

629 kcal
30g mandula

177 kcal
120g vaj

860 kcal
120g nádcukor

456 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
120g finomliszt

437 kcal

Töltelék

100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 3173 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
35% Zsír

Tészta

16.1g törökmogyoró

101 kcal
4.8g mandula

29 kcal
19.4g vaj

139 kcal
19.4g nádcukor

74 kcal
4.8g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
19.4g finomliszt

70 kcal

Töltelék

16.1g étcsokoládé

88 kcal

Összesen 512 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
35% Zsír
8% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
3.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 265 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
35% Zsír
8% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
44.4 g

Zsír

Összesen
210.8 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2268.7 g
Cink
8 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
461 mg
Vas
19 mg
Magnézium
576 mg
Foszfor
1044 mg
Nátrium
85 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
310.5 g
Cukor
170 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
825 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
805 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 3173 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
35% Zsír
8% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
74 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
14 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
50.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
7.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 512 kcal

Elkészítés

Tészta

A mogyorót és a mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, míg illatozni kezdenek, majd hagyjuk kihűlni.
Késes aprítóban a pirított magvakat és a cukrot összedaráljuk, majd összegyúrjuk a vajjal, a kakaóval és a liszttel.
Pihentetjük fél órát a hűtőben.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A hűtőből kivesszük a tésztát. Kis darabot szakítunk ki belőle, golyóvá formáljuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (48-50 db lesz ebből a mennyiségből).
Az előmelegített sütőben negyed óra alatt megsütjük alul-felül sütésen. Sülés közben kicsit ellapulnak.

Töltelék

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét.
A megsült sütemény lapos felét a csokiba nyomjuk, és hozzáragasztunk egy másik sütit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x40

Váncsa István "Lakoma" című második kötete az olasz konyhát mutatja be. A desszertekben sok helyütt használnak csokoládét. Ez a recept, melynek neve "Baci di dama", a dáma csókja Piemonte környékéről származik. Töményen csokis, ezért kis mérete ellenére néhány darab elfogyasztása is maximálisan kielégíti a csokoládét imádókat.