Csavart kenyér

Name: Csavart kenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt BL55; 10 dkg Kenyérliszt BL80; 20 dkg Finomliszt félfogós BF55; 3 dl Víz; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Ecet; 2 kk Só; 1 ek Cukor; 4 dkg Élesztő; 30 dkg Öregtészta; 2 dl Víz; 30 dkg Finomliszt BL55; 1 ek Napraforgó olaj; 1 kk Só; 1 dkg Élesztő

Atkáriné Terike

8adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kenyérhez

30 dkg finomliszt (BL55)
10 dkg kenyérliszt bl80
20 dkg finomliszt (félfogós BF55)
3 dl víz
2 ek napraforgó olaj
1 ek ecet
2 kk só
1 ek cukor
4 dkg élesztő
30 dkg öregtészta

Az öregtésztához

2 dl víz
30 dkg finomliszt (BL55)
1 ek napraforgó olaj
1 kk só
1 dkg élesztő

533

Kalória

14.6g

Fehérje

105.4g

Szénhidrát

4.3g

Zsír

83.2g

Víz

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

A kenyérhez

38g finomliszt

137 kcal
13g kenyérliszt bl80

45 kcal
25g finomliszt

91 kcal
38g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g ecet

0 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
5g élesztő

5 kcal
38g öregtészta

85 kcal

Az öregtésztához

25g víz

0 kcal
38g finomliszt

137 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
1g só

0 kcal
1g élesztő

1 kcal

Összesen 533 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

A kenyérhez

300g finomliszt

1092 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
200g finomliszt

728 kcal
300g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
5g ecet

1 kcal
8g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
40g élesztő

42 kcal
300g öregtészta

678 kcal

Az öregtésztához

200g víz

0 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
4g só

0 kcal
10g élesztő

11 kcal

Összesen 4256 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

A kenyérhez

16.7g finomliszt

61 kcal
5.6g kenyérliszt bl80

20 kcal
11.1g finomliszt

40 kcal
16.7g víz

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.3g ecet

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
16.7g öregtészta

38 kcal

Az öregtésztához

11.1g víz

0 kcal
16.7g finomliszt

61 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
0.2g só

0 kcal
0.6g élesztő

1 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
864.6 g
Cink
1 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
588 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
105.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
83.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 533 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
116.8 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6916.6 g
Cink
11 mg
Szelén
378 mg
Kálcium
190 mg
Vas
12 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
1342 mg
Nátrium
4707 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
843.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
665.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
709 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
256 micro

Összesen 4256 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A kenyérhez

Kenyérsütés előtti napon elkészítjük a kovászt (az öregtésztát).
Másnap az összes hozzávalót megdagasztjuk, és kelesztjük.
Mikor megkelt, kettévesszük, és a két rudat formázva összefonjuk.
Cserépedénybe tesszük, és 20 percig kelesztjük. Éles pengével mintát vágunk a tésztára, rátesszük a cserépedény tetejét, és mehet a sütőbe.