pite citromos pite

Citrompite Szofikától

Szofika

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az alaphoz

125 g finomliszt
100 g vaj
50 g porcukor
1 db tojássárgája

A krémhez

3 citromból nyert citromhéj
150 ml citromlé (4 citromból nyert)
240 g porcukor
4 db tojás
2 evőkanál étkezési keményítő
100 g vaj
250 g mascarpone

1129

Kalória

15.1g

Fehérje

107g

Szénhidrát

72.5g

Zsír

90.2g

Víz

341.8g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

73.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
26% Zsír

Az alaphoz

31g finomliszt

114 kcal
25g vaj

179 kcal
13g porcukor

48 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A krémhez

5g citromhéj

2 kcal
38g citromlé

8 kcal
60g porcukor

232 kcal
55g tojás

69 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
25g vaj

179 kcal
63g mascarpone

253 kcal

Összesen 1129 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
26% Zsír

Az alaphoz

125g finomliszt

455 kcal
100g vaj

717 kcal
50g porcukor

194 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A krémhez

18g citromhéj

8 kcal
150g citromlé

33 kcal
240g porcukor

929 kcal
220g tojás

277 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
100g vaj

717 kcal
250g mascarpone

1010 kcal

Összesen 4518 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
26% Zsír

Az alaphoz

9.6g finomliszt

35 kcal
7.7g vaj

55 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal

A krémhez

1.4g citromhéj

1 kcal
11.5g citromlé

3 kcal
18.4g porcukor

71 kcal
16.9g tojás

21 kcal
2.3g étkezési keményítő

9 kcal
7.7g vaj

55 kcal
19.2g mascarpone

78 kcal

Összesen 348 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
26% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
72.5 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
342 mg

Ásványi anyagok

Összesen
353.7 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
107 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
90.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
439 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
431 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 1129 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
26% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
60.5 g

Zsír

Összesen
290.1 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1367 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1414.9 g
Cink
4 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
238 mg
Vas
6 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
662 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
428.2 g
Cukor
295 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
360.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1755 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
793 mg
Retinol - A vitamin:
1726 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1241 micro

Összesen 4518 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
26% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
108.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 348 kcal

Elkészítés

Az alaphoz

A tésztához egy tálba tesszük a lisztet, porcukrot. Hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, és elmorzsoljuk. Néhány gyors mozdulattal beledolgozzuk a tojássárgáját, és folpackba csomagolva a gombócot 1 órára hűtőbe tesszük. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a krémet.
A tojásokat a porcukorral, citromhéjjal, citromlével habosra keverjük, robotgéppel. Ezután egy lábasba öntjük, és vízgőz felett, időnként kézi habverővel kevergetve, hogy ne csomósodjon és ne rántottásodjon le, sűrűre főzzük. Mikor a krém láthatóan sűrűsödik, kiveszünk pár evőkanálnyit, elkeverjük a keményítővel csomómentesre, és visszaöntjük a krémhez.
Miután a krém pár percet hűlt, szitán átpasszírozzuk, kézi habverővel hozzákeverjük a kis kockákra vágott vajat, majd a mascarponét. Ha a krém szobahőmérsékletűre hűlt, felhasználásig hűtőbe tesszük.
A tésztát kör alakúra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy kapcsos, levehető aljú piteformát.Ha nehezen tudjuk nyújtani, csak lapítsuk el a gombócot, és ujjainkkal nyomkodjuk a forma aljába és oldalára. Villával sűrűn szurkáljuk meg, tegyük 30 percre hűtőbe.
Sütőpapírt teszünk a tésztára, száraz babot nehezéknek, és 190 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig vakon sütjük, majd a babot és a sütőpapírt kivéve további 5-10 percig. Ha a tészta közepe még nem sült meg, a széle viszont már barnul, tegyük vissza a babot, és süssük még így tovább.
A kihűlt pitében oszlassuk el a krémet, és tegyük 1-2 órára hűtőbe, hogy könnyebben tudjuk szeletelni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Többször sütöttem már citromtortát, mivel nemes egyszerűséggel a kedvenc tortám. Nálam mindent maga mögé utasít, élek-halok a citromosért. Nyáron meg főleg. Most egy újfajta krémet próbáltam ki, -én eddig a krémet is sütöttem-, itt azonban egy mascarponéval felturbózott lemon curd kerül a pitébe. Ki kell próbálni, elmondani nem lehet...