Citromos lepény Mosomacilany konyhájából

Name: Citromos lepény Mosomacilany konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt + a szóráshoz; 140 g Porcukor; 250 g Vaj; 4 db Tojássárgája; 5 db Tojás; 140 g Porcukor; frissen facsart 150 ml Citromlé 2-3 citrom leve; reszelt 2 ek Citromhéj

Mosomacilany

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt (+ a szóráshoz)
140 g porcukor
250 g vaj
4 db tojássárgája

A töltelékhez

5 db tojás
140 g porcukor
150 ml citromlé (2-3 citrom leve)
2 ek citromhéj

667

Kalória

12.2g

Fehérje

84.6g

Szénhidrát

31.5g

Zsír

58.1g

Víz

288.2g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

35.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
18g porcukor

68 kcal
31g vaj

224 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

A töltelékhez

34g tojás

43 kcal
18g porcukor

68 kcal
19g citromlé

4 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 667 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
140g porcukor

542 kcal
250g vaj

1793 kcal
80g tojássárgája

258 kcal

A töltelékhez

275g tojás

346 kcal
140g porcukor

542 kcal
150g citromlé

33 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 5334 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

32.6g finomliszt

119 kcal
9.1g porcukor

35 kcal
16.3g vaj

117 kcal
5.2g tojássárgája

17 kcal

A töltelékhez

17.9g tojás

23 kcal
9.1g porcukor

35 kcal
9.8g citromlé

2 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 348 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336.1 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
84.6 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
295 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
276 micro

Összesen 667 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
97.4 g

Zsír

Összesen
252.3 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2306 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2688.5 g
Cink
9 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
386 mg
Vas
13 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
1403 mg
Nátrium
424 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
676.6 g
Cukor
286 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
464.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2402 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
373 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
1474 mg
Retinol - A vitamin:
2362 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
467 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2205 micro

Összesen 5334 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 348 kcal

Elkészítés

A tésztához

Keverjük össze egy tálban a lisztet a porcukorral, majd morzsoljuk bele a vajat is. Amikor már morzsalékos állapotú a tészta, akkor adjuk hozzá a tojássárgáját, hogy összeálljon (ha túl száraz, akkor adhatunk hozzá 1-2 kanál vizet). Formáljunk cipót a tésztából, lapítsuk kicsit el, csomagoljuk fóliába, és tegyük legalább fél órára a hűtőbe pihenni.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vékonyra, majd emeljük át egy 23 cm átmérőjű lepényformába. Óvatosan nyomkodjuk bele, majd a lelógó tésztaszéleket vágjuk le. Egy villával szurkáljuk meg, és tegyük be a hűtőszekrénybe fél órára.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Béleljük ki a formát alufóliával, szórjunk bele sütőbabot (ha nincs otthon, használhatunk rendes babot, rizst vagy tésztát), és süssük vakon 10 percig. Ezután vegyük ki a sütőbabot a fóliával együtt, és süssük további 20 percig (az omlós tészta állag eléréséig).

A töltelékhez

Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat a citromhéj kivételével. Szűrjük át, és ízesítsük a citromhéjjal.
Miután megsütöttük a tésztát, öntsük bele a citromkrémet, és süssük további 30-35 percig, amíg a krém meg nem szilárdul.
Miután megsütöttük, hagyjuk a formában kihűlni, mert akkor könnyebb lesz kivenni belőle. Szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk.