Citromhabos lepény

Name: Citromhabos lepény
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 15 dkg Vaj vagy margarin; 5 ek Víz hideg; 4 db Tojássárgája; 20 dkg Porcukor; 1 ek Vaj; 3 ek Citromlé; 2 citromból nyert Citromhéj reszelve; 15 dkg Kukoricaliszt; 1 dl Víz; 4 db Tojásfehérje; 10 dkg Porcukor; 1 ek Citromlé

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
15 dkg vaj (vagy margarin)
5 ek víz (hideg)

A töltelékhez

4 db tojássárgája
20 dkg porcukor
1 ek vaj
3 ek citromlé
2 citromból nyert citromhéj (reszelve)
15 dkg kukoricaliszt
1.5 dl víz

A tetejére

4 db tojásfehérje
10 dkg porcukor
1 ek citromlé

gyors
magyar

722

Kalória

12.6g

Fehérje

108.7g

Szénhidrát

27.2g

Zsír

81.4g

Víz

203.4g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

50.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
7g víz

0 kcal

A töltelékhez

13g tojássárgája

43 kcal
33g porcukor

129 kcal
2g vaj

17 kcal
4g citromlé

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
25g kukoricaliszt

91 kcal
25g víz

0 kcal

A tetejére

27g tojásfehérje

14 kcal
17g porcukor

65 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 722 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g vaj

1076 kcal
40g víz

0 kcal

A töltelékhez

80g tojássárgája

258 kcal
200g porcukor

774 kcal
14g vaj

100 kcal
24g citromlé

5 kcal
12g citromhéj

6 kcal
150g kukoricaliszt

545 kcal
150g víz

0 kcal

A tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
100g porcukor

387 kcal
8g citromlé

2 kcal

Összesen 4328 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

21.6g finomliszt

79 kcal
10.8g vaj

77 kcal
2.9g víz

0 kcal

A töltelékhez

5.8g tojássárgája

19 kcal
14.4g porcukor

56 kcal
1g vaj

7 kcal
1.7g citromlé

0 kcal
0.9g citromhéj

0 kcal
10.8g kukoricaliszt

39 kcal
10.8g víz

0 kcal

A tetejére

11.5g tojásfehérje

6 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
0.6g citromlé

0 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
382.1 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
72 mg
Vas
3 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
108.7 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
81.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
233 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 722 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.5 g

Zsír

Összesen
163.1 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2292.7 g
Cink
7 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
432 mg
Vas
19 mg
Magnézium
236 mg
Foszfor
1050 mg
Nátrium
347 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
652 g
Cukor
306 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
488.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1427 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
457 micro
Kolin:
736 mg
Retinol - A vitamin:
1397 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
334 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
945 micro

Összesen 4328 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.2 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 311 kcal

Elkészítés

A tésztához

Elkészítjük a tésztát: 30 dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal vagy margarinnal és 4-5 evőkanál hideg vízzel összegyúrjuk, simára kidolgozzuk. Egy-két óráig hideg helyen pihentetjük, majd a tésztával kb. 1/2 cm vastagságban kibélelünk egy lapos tűzálló tálat és előmelegített sütőben (180 fok) kb. 15-20 percig sütjük.
A töltelékhez 4 tojás sárgáját addig keverjük 20 dkg porcukorral, diónyi vajjal, 2-3 evőkanál citromlével, 2 citrom reszelt héjával, 15 dkg kukoricaliszttel és 1-1,5 dl vízzel, míg krémszerű nem lesz.
Ezt a krémet, ha langyosra hűlt a tészta, rákenjük.
A tetejére 4 tojás fehérjéből 10 dkg porcukorral és 1 evőkanál citromlével kemény habot verünk, ezt a süteményre borítjuk.
Közepesen meleg sütőben (180 fok), 15-20 percig sütjük (amíg a hab színesedni kezd), majd hidegen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

Anyukám jött látogatóba hozzánk, ebből az alkalomból esett a választás erre a citromos meglepetésre :-) A siker nem maradt el... A történethez hozzátartozik, hogy a szakácskönyv, melyből a receptet "csentem" Édesanyámtól származik. Forrás: Pelle Józsefné: Csemegék könyve.