A nyár közepi-végi magyar konyha egyik legkedveltebb fogása kétségkívül a lecsó: ilyenkor még roskadoznak a piacok és a kertek a friss, húsos paprikától, az érett paradicsomtól, így elkészíthetjük az év utolsó igazán ízes lecsóit. A klasszikus magyar lecsó egyszerű alapokra épül – hagyma, paprika, paradicsom, ízlés szerint fűszerpaprika –, mégis rengeteg változata létezik. Van, aki tojással szereti, más kolbásszal, virslivel vagy szalonnával gazdagítja, de készülhet belőle lecsós szelet, rizses lecsó, tarhonyás változat, sőt akár húsmentes, könnyű nyári egytálétel is. És még sütőben is süthetjük a lecsót!
A lecsó egyik nagy előnye, hogy akár alakíthatunk is rajta kicsit az éppen elérhető szezonális alapanyagokat felhasználva: gyakran kerül bele cukkini, padlizsán vagy tök, de akár különféle húsok is, amelyek még tartalmasabbá és szaftosabbá teszik az ételt.
A cukkinis lecsó például jó választás a szezon végén is, amikor a zsenge tökfélék még bőségesen elérhetők - a cukkini pedig olcsóbb is, mint mondjuk a paradicsom.
Tedd el a lecsót!
Aki pedig télen is szeretné élvezni a nyári ízeket, annak augusztus végén, szeptember elején érdemes nagyobb adag lecsót főznie, és befőttesüvegben eltenni: így a hidegebb hónapokban is előkerülhet egy adag napsütötte paprika-paradicsom alap egy gyors vacsorához.
A lecsó ráadásul nem csak a magyar konyha sajátja
Hasonló, paprikára és paradicsomra épülő ételekkel a világ számos pontján találkozhatunk:
- a közel-keleti shakshuka például pikáns, római köményes, fűszeres, paradicsomos-paprikás szószban, főtt tojással készül
- a francia ratatouille a mediterrán zöldségeket – például cukkinit, padlizsánt és paradicsomot – helyezi középpontba
- Spanyolországban a pisto,
- Olaszországban pedig különféle peperonata-változatok idézik meg ugyanezt a nyári, zöldséges ízvilágot.
Bár az elkészítés és a fűszerezés eltérő, mindegyik ételben közös, hogy a szezon kedvenc zöldségeit ünnepli – pont úgy, ahogy a magyar lecsó is teszi, nyár közepétől egészen nyár végéig.
Ha nem bírsz már magaddal, és meglesnéd a recepteket, kattints a képre, és nyílik is a lecsógaléria!
7 fotó
Ha édességre is vágynál:
