Cezerye tejkrémkupolával

Name: Cezerye tejkrémkupolával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: török
Ingredients: 1 kg Sárgarépa édes, finomra reszelve; 27 dkg Cukor; 2 dl Víz; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 5 dkg Háztartási keksz darált; 7 dkg Dió durvára vágva vagy darálva; 7 dkg Törökmogyoró enyhén összetört vagy egész; 10 dkg Kókuszreszelék a forgatáshoz

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sárgarépa (édes, finomra reszelve)
27 dkg cukor
2 dl víz
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dkg háztartási keksz (darált)
7 dkg dió (durvára vágva vagy darálva)
7 dkg törökmogyoró (enyhén összetört vagy egész)
10 dkg kókuszreszelék (a forgatáshoz)

539

Kalória

6.7g

Fehérje

75.7g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

166.1g

Víz

Koleszterin

9.2g

Élelmi rost

55.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

167g sárgarépa

61 kcal
45g cukor

174 kcal
33g víz

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
8g háztartási keksz

35 kcal
12g dió

76 kcal
12g törökmogyoró

73 kcal
17g kókuszreszelék

110 kcal

Összesen 539 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

1000g sárgarépa

365 kcal
270g cukor

1045 kcal
200g víz

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
50g háztartási keksz

210 kcal
70g dió

458 kcal
70g törökmogyoró

440 kcal
100g kókuszreszelék

660 kcal

Összesen 3235 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

56.3g sárgarépa

21 kcal
15.2g cukor

59 kcal
11.3g víz

0 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
2.8g háztartási keksz

12 kcal
3.9g dió

26 kcal
3.9g törökmogyoró

25 kcal
5.6g kókuszreszelék

37 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
463.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
136 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
75.7 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
166.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1239 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5158 micro
β-karotin
12294 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
381 micro

Összesen 539 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.9 g

Zsír

Összesen
158.1 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2781.6 g
Cink
8 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
502 mg
Vas
11 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
979 mg
Nátrium
815 mg
Réz
3 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
454 g
Cukor
333 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
996.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7434 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
120 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
30947 micro
β-karotin
73761 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
2285 micro

Összesen 3235 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1743 micro
β-karotin
4156 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 183 kcal

Elkészítés

A megtisztított és finomra reszelt répát (nagy segítség ekkora mennyiségnél a konyhai robotgép) a cukorral és 1,5 dl vízzel elkeverve 1-1,5 órán át (nagyobb) résnyire nyitott fedő alatt közepes lángon, olykor durva mozdulatokkal átkeverve főzzük, addig míg a leve elfő.
Ekkor hozzáöntjük a maradék 1/2 dl vízzel elkevert keményítőt és további 1-2 perc alatt erőteljes mozdulatokkal masszává keverjük.
A tüzet elzárva hozzákeverjük a darált háztartási kekszet, a durvára vágott (vagy darált) diót és az enyhén összetört vagy egész mogyorót.
Hagyjuk a masszát szobahőmérsékletűre hűlni, majd kisebb diónyi nagyságú darabokat véve golyókat formázunk, amiket meghempergetünk kókuszreszelékben.
A tejkrém kalapok felhelyezéséhez a golyók tetejét egy ujjunkkal enyhén benyomjuk és 1 kk-nyi kaymakot vagy kaymak-helyettesítőt* cseppentünk rájuk.
A cezeryét hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

A Törökországban szinte minden bolban kapható cezerje (ejtsd: dzsezerje) nagyüzemi verziójához a masszát egészen sűrűre főzik, gazdagítják pisztáciával, mogyoróval vagy dióval, majd tömbökben lehűtik, felszeletelve vagy kockára vágva kókuszba forgatva csomagolják és árulják. A házi készítésű verzió receptjét pedig van szerencsém itt és most prezentálni nektek. A kaymak, vagyis egyfajta tejkrém az ízhatás tökéletesítésére szolgál, de ha úgy tetszik nyugodtan elhagyható, illetve helyettesíthető egy gyorsan elkészíthető mascarpone alapú keverékkel*. A keksz nem alaptartozék, de remek kis kiegészítő hozzá.