édes keksz cantuccini

Cantuccini Audrey konyhájából

Audrey

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

400 g finomliszt
300 g cukor
200 g mandula (héjas)
3 db tojás
2 db tojássárgája (külön lesz felhasználva 1-1)
1 ek sütőpor
1 ek tej
1 csipet sáfrány (elhagyható, egy kis színt ad )
1 csipet só

gyors
olasz

1034

Kalória

27.3g

Fehérje

161.4g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

47.1g

Víz

243.5g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

77.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
75g cukor

290 kcal
50g mandula

295 kcal
41g tojás

52 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g tej

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1034 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
300g cukor

1161 kcal
200g mandula

1180 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g tej

6 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4140 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

35.9g finomliszt

131 kcal
26.9g cukor

104 kcal
17.9g mandula

106 kcal
14.8g tojás

19 kcal
3.6g tojássárgája

12 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.9g tej

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 373 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
921.6 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
170 mg
Vas
4 mg
Magnézium
161 mg
Foszfor
459 mg
Nátrium
70 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
161.4 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
47.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
225 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 1034 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
109 g

Zsír

Összesen
133.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
974 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3686.2 g
Cink
12 mg
Szelén
211 mg
Kálcium
679 mg
Vas
15 mg
Magnézium
643 mg
Foszfor
1837 mg
Nátrium
279 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
645.4 g
Cukor
311 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
188.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
385 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
900 mg
Retinol - A vitamin:
381 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1242 micro

Összesen 4140 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
16.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 373 kcal

Elkészítés

A mandulát egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk.
A lisztet, sót, cukrot, 3 tojást és a plusz 1 tojássárgáját, a sütőport és a sáfrányt jól összekeverjük, összegyúrjuk. Egészen ragacsos tésztát kell kapnunk, ha túl kemény lenne, akkor hozzáadagolunk egy pici tejet, amíg ragacsos, de formázható nem lesz a tésztánk.
A tésztához keverjük a megpirított mandulát, és megpróbáljuk benne egyenletesen elteríteni, eloszlatni.
A tésztát a tepsin rudakká formázzuk, amiket kicsit lelapítunk, hogy kb. 5-9 cm széles és 1-3 cm magasságúak legyenek (attól függően mekkora kekszeket szeretnénk majd). Mivel ragacsos a tészta, a formázásban segíthet, ha vizes kézzel próbáljuk elsimítgatni, lapítgatni, nekem ez vált be.
Megkenjük a tésztát a maradék tojássárgájával
175 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, „szárítjuk” a tésztát. Ezután kivesszük, és még meleg(!!!) állapotban egy centis szeletek vágunk belőle átlósan (nagyon gyorsan kőkemény lesz a megsült cantuccini, ezért kell még melegen felvágni egy jó éles késsel). Miután kihűltek a tepsin, fémdobozba tesszük, ahol sokáig eltartható.
kb. 30 db lesz ebből a mennyiségből.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez egy Toszkán kekszféleség. Egyszer karácsonyra ajándékozott házi készítésűt egyik nagyon kedves barátom, az volt az első találkozásom ezzel a kemény keksszel, és nagyon megszerettem (szinte én ettem meg egyedül az egész csomagot:). Elkértem a receptet, és tavaly karácsonyra már én is elkészítettem. Több íz variációja is létezik már, sokkal találkoztam, de nekem ez jön be legjobban, ő marad az igazi. Valahogy az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Vin Santo nevezetű desszert borba mártogatva a legfinomabb és autentikusabb, Toszkánában így fogyasztják. Bevallom, még nem volt alkalmam így megkóstolni, én imádom tejbe, kakaóba mártogatva is vagy reggeli tejeskávé mellé.:)