Beef rouladen

Name: Beef rouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: svájci
Ingredients: 600 g Marhafelsál 6 vékony szelet vagy fehérpecsenye; 1 db Leveskocka vagy egy kis húsleveslé; 1 db Vöröshagyma; 250 g Kenyérszalonna; 6 db Csemegeuborka

Nosalty

4adag

Idő

210perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g marhafelsál (6 vékony szelet vagy fehérpecsenye)
1 db leveskocka (vagy egy kis húsleveslé)
1 db vöröshagyma
250 g kenyérszalonna
6 db csemegeuborka

679

Kalória

35.2g

Fehérje

5.5g

Szénhidrátok

56.4g

Zsír

137.8g

Víz

91.5g

Koleszterin

348.1mg

Rost

993.1mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
24% Zsír

150g marhafelsál

213 kcal
3g leveskocka

8 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
63g kenyérszalonna

436 kcal
60g csemegeuborka

14 kcal

Összesen 679 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
24% Zsír

600g marhafelsál

852 kcal
10g leveskocka

33 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
250g kenyérszalonna

1743 kcal
240g csemegeuborka

56 kcal

Összesen 2717 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
24% Zsír

50.4g marhafelsál

72 kcal
0.8g leveskocka

3 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
21g kenyérszalonna

146 kcal
20.2g csemegeuborka

5 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
24% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
56.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
918.9 g
Cink
6 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
12 mg
Vas
4 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
488 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
137.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 679 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
24% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.8 g

Zsír

Összesen
225.6 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3675.5 g
Cink
24 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
49 mg
Vas
15 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
1290 mg
Nátrium
1950 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
551.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
529 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 2717 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
24% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.9 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
4 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

Szeletben vegyük a húst, és vékonyra vágassuk a hentessel, úgy egy centisre. Otthon kora reggel a hússzeletek szélét 2-3 centinként ollóval becsipdessük, vagy késsel ejtünk rajtuk kisebb bevágásokat, és alaposan kiklopfoljuk. Nagyon vékony legyen a hús, hiszen fel fogjuk csavarni. Nem fröcsköljük össze a konyhánkat húslével, és könnyebb lemosni a vágódeszkát is, ha klopfolás előtt egy nejlonzacskót teszünk a hús alá és fölé, és azon keresztül klopfoljuk. Igyekezzünk hosszúkás alakra klopfolni.
A szalonnát picire kockázzuk, keményre pirítjuk egy serpenyőben, kiszedjük a zsírjából, félretesszük. A visszamaradt zsírban megdinszteljük a felkockázott hagymát.
A hússzeleteket kifektetjük, sózzuk, enyhén borsozzuk a felső felüket, majd mindegyikre egyenleten elosztjuk a hagymát és a szalonnát. Végül egy savanyú uborkát rakunk rá, és felcsavarjuk.
Fogpiszkálóval rögzítjük a hengerkék két végét, nem kell túl szorosan, úgysem nyúlunk a húshoz, nem lökdössük, nem kavargatjuk.
Beletesszük a kuktába, szépen egymás mellé rendezzük őket, és felöntjük a húslevessel, vagy sima vízzel, hogy pont ellepje. Ha sima vizet teszünk rá, morzsoljunk el benne egy leveskockát, vagy csak sózzuk és ételízesítővel ízesítsük.
Lezárjuk a kuktát, és 3 órán keresztül nagyon csendes fokozaton főzzük. Bár valószínűleg egy óra után is megpuhulna a hús, de az ízek összeérésének kell némi időt hagyni.
Főtt krumplit kínálunk hozzá.
Készíthetjük hagyományos lábasban is, de akkor legalább hat óra csendes forrás kell neki!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 180 perc
Főzés módja: kukta

Ez egy svájci nemzeti étel, amit az amerikai testvéremtől hallottam, ő szokta csinálni a férjének, aki természetesen svájci. Kevés előkészületet igénylő, laktató, gyerekeknek is adható finomság, elkészíteni sem túl bonyolult, csak időigényes. Cserébe a marhahús semmivel sem összetéveszthető ízvilágát kapjuk omlósan, laktatóan.