Aranygaluska 2.

Name: Aranygaluska 2.
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 300 ml Tej; 60 g Vaj vagy margarin; 40 g Élesztő; 50 g Cukor; 1 csipet Só; 200 g Dió darált; 150 g Cukor

Oli

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
2 db tojássárgája
300 ml tej
60 g vaj (vagy margarin)
40 g élesztő
50 g cukor
1 csipet só

A hintéshez

200 g dió (darált)
150 g cukor

1168

Kalória

25.3g

Fehérje

157.4g

Szénhidrát

50.3g

Zsír

31.5g

Víz

140.8g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

54.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
75g tej

42 kcal
15g vaj

108 kcal
10g élesztő

11 kcal
13g cukor

48 kcal
0g só

0 kcal

A hintéshez

50g dió

327 kcal
38g cukor

145 kcal

Összesen 1168 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
300g tej

168 kcal
60g vaj

430 kcal
40g élesztő

42 kcal
50g cukor

194 kcal
0g só

0 kcal

A hintéshez

200g dió

1308 kcal
150g cukor

581 kcal

Összesen 4672 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

37.3g finomliszt

136 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
22.4g tej

13 kcal
4.5g vaj

32 kcal
3g élesztő

3 kcal
3.7g cukor

14 kcal
0g só

0 kcal

A hintéshez

14.9g dió

98 kcal
11.2g cukor

43 kcal

Összesen 349 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.3 g

Zsír

Összesen
50.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
781.1 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
172 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
384 mg
Nátrium
51 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
157.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
31.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 1168 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.3 g

Zsír

Összesen
201.4 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
100 g
Koleszterin
563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3124.3 g
Cink
15 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
689 mg
Vas
14 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
1537 mg
Nátrium
204 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
629.6 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
126 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
565 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
700 micro
Kolin:
483 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
154 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
546 micro

Összesen 4672 kcal

9% Fehérje
59% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 349 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tejben 0.5 dkg cukorral.
A liszt közepébe beletesszük a tojássárgákat, cukrot, csipetnyi sót, majd az élesztős tejet is.
Fakanállal összedolgozzuk a tésztát, majd az olvasztott vajat is hozzáöntjük. Addig dagasztjuk, míg szép hólyagos nem lesz és elválik az edény falától. (A bukta tésztája alapján készül, ennél egy kicsit keményebb tésztát kell, hogy kapjunk.)
Letakarva, meleg helyen egy órát kelesztjük.
Ha megkelt, kiborítjuk egy meglisztezett nyújtódeszkára, kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Kivajazott jénai edénybe leteszünk egy sort, majd megszórjuk darált cukros dióval. Addig folytatjuk a rétegezést, míg tart az alapanyag. A tetejére kerüljön bőven a dióból. (Ekkor a szakácskönyv újra azt javasolja, hogy kelesszük fél órát, de én nem tettem, így is tökéletesen működött.)
Lassú tűznélszép pirosasra sütjük.
Ha megsült, téphetjük vagy vághatjuk, kinek hogyan tetszik,de vaníliasodóval mindenképpen öntsük nyakon, mert úgy az igazi.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p

Tudom, nem bonyolult, de nekem most sikerült összeraknom életem első aranygaluskáját a Horváth Ilona-féle szakácskönyv alapján. Nővérem tanácsára nem vacakoltam túl sokat a könyv diktálta sorrenddel és a vizsgán sikerrel átmentem. :-)