kelt tészta kalács

Almás-fahéjas kalács

baghyra

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 g élesztő
0.5 bögre cukor
2.5 dl tej (egy bögrényi)
1 csipet só
1 db tojás (a tésztához)
4 ek vaj
4 bögre finomliszt
200 g alma
2 teáskanál fahéj
2 púpozott ek cukor (a fahéjhoz)
1 db tojássárgája (a megkenéshez)

895

Kalória

20.5g

Fehérje

163.6g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

75.7g

Víz

129.4g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

46.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
6% Zsír

8g élesztő

8 kcal
29g cukor

111 kcal
63g tej

35 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
14g vaj

100 kcal
150g finomliszt

546 kcal
50g alma

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 895 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
6% Zsír

30g élesztő

32 kcal
115g cukor

445 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
56g vaj

402 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
200g alma

94 kcal
0g fahéj

0 kcal
40g cukor

155 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3585 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
6% Zsír

2.2g élesztő

2 kcal
8.4g cukor

33 kcal
18.3g tej

10 kcal
0g só

0 kcal
4g tojás

5 kcal
4.1g vaj

29 kcal
43.9g finomliszt

160 kcal
14.6g alma

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.9g cukor

11 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
6% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.7 g
Cink
2 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
115 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
163.6 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
75.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 895 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
6% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.2 g

Zsír

Összesen
67.1 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
517 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2066.8 g
Cink
8 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
459 mg
Vas
10 mg
Magnézium
161 mg
Foszfor
956 mg
Nátrium
234 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
654.2 g
Cukor
185 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
302.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
451 micro
Kolin:
395 mg
Retinol - A vitamin:
527 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
155 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
622 micro

Összesen 3585 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
6% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 262 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a fél bögre cukorból kivett egy-két kávéskanál cukorral megédesített, langyos tejben felfuttatjuk, míg az élesztő egy kis kúpban majdnem kibukik az edényünk oldalán.
A sót, a maradék cukrot, a tojást és a vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az élesztős tejet. (Az eredeti recept szobahőmérsékletű vajjal dolgozik; én mindig olvasztottal bűvészkedem.)
Beleszitáljuk a lisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg már sem az edény falához, sem a kezünkhöz nem tapad hozzá.
Meleg helyre tesszük, és jó bő fél óráig kelni hagyjuk. Utána leválasztjuk az edény faláról, kicsit átgyúrjuk, majd még egyszer háromnegyed órát kelesztjük.
Amíg a tészta másodszor is megkel, az almákat megmossuk, megpucoljuk, csutkájukat kivágjuk, és nagyjából 2 cm-es kockákra vágjuk őket, majd összekeverjük a fahéjas cukorral. Ekkor érdemes megkóstolni, és ha szükséges, cukrot vagy fahéjat adni hozzá.
Negyedórára ezt is félretesszük, hagyjuk összeérni az ízeket.
Az újból megkelt tésztát cca. fél centi vastagságú, téglalap alakúra nyújtjuk. Hosszában három egyenlő részre metsszük, körülbelül 15-15 cm széles darabokra vágva.
A fahéjas almát minden tésztacsíkon végigpakoljuk, majd a csíkok szélét két oldalról felhajtjuk, és óvatosan összecsipegetjük a töltelék fölött, így összedolgozva a széleket, nehogy sütés közben a töltelék meglépjen a tésztából.
20 percnyi pihentetést követően vessünk egy gyógy pillantást a tészta széleire, ha valahol szétnyílt, újra dolgozzuk el, majd finoman, egymás felett átemelve a csíkokat, hármasfonással fonjuk össze (nekem ez szinte mindig négykezes művelet).
Kenjük meg a tetejét a tojássárgájával, majd 40-50 perc alatt 200 fokon süssük aranysárgára (vagy amíg a tűpróbát ki nem állja).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Évekkel ezelőtt találtam ezt a receptet, miközben valójában almás pirogra vadásztam. Annyira megtetszett, hogy azonnal el is készítettem. Hatalmas sikert arattam vele, és azóta is csodájára jár minden vendégünk. Télen, amikor melengető illatokra vágyik a lélek, ez a foszlós, könnyű kalács tökéletes, és a kóstolóra érkezők arcán elterülő mosoly megéri a ráfordított időt és energiát. Az eredeti recept "классический яблочный пирог по-новому" néven fut. Videót is lehet hozzá találni.