édes süti mézeskalács

Adventi koszorú mézeskalácsból 2.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

10perc

Összesen

70perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

A csokoládés mézeskalács tésztához

90g finomliszt

328 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
35g vaj

251 kcal
50g méz

152 kcal
28g tojás

35 kcal

Az aranyszínű mézeskalács tésztához

45g finomliszt

164 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
18g vaj

125 kcal
25g méz

76 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A díszítő cukormázhoz

10g tojásfehérje

5 kcal
50g porcukor

194 kcal

A díszítéshez

0g fahéjrúd

0 kcal
25g kumquat

17 kcal
25g marcipán

116 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 1514 kcal

6% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

A csokoládés mézeskalács tésztához

360g finomliszt

1310 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal
140g vaj

1004 kcal
200g méz

608 kcal
110g tojás

138 kcal

Az aranyszínű mézeskalács tésztához

180g finomliszt

655 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
70g vaj

502 kcal
100g méz

304 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A díszítő cukormázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
200g porcukor

774 kcal

A díszítéshez

0g fahéjrúd

0 kcal
100g kumquat

66 kcal
100g marcipán

462 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 6050 kcal

6% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

A csokoládés mézeskalács tésztához

21.3g finomliszt

78 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3.6g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
8.3g vaj

60 kcal
11.9g méz

36 kcal
6.5g tojás

8 kcal

Az aranyszínű mézeskalács tésztához

10.7g finomliszt

39 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4.1g vaj

30 kcal
5.9g méz

18 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal

A díszítő cukormázhoz

2.4g tojásfehérje

1 kcal
11.9g porcukor

46 kcal

A díszítéshez

0g fahéjrúd

0 kcal
5.9g kumquat

4 kcal
5.9g marcipán

27 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 359 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
24.7 g

Zsír

Összesen
55.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
754.1 g
Cink
3 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
92 mg
Vas
5 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
128 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
242.2 g
Cukor
128 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
87.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
236 micro

Összesen 1514 kcal

6% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
98.8 g

Zsír

Összesen
220.3 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1029 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3016.4 g
Cink
11 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
370 mg
Vas
19 mg
Magnézium
467 mg
Foszfor
1381 mg
Nátrium
513 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
968.7 g
Cukor
511 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
350.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1681 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
265 micro
Kolin:
568 mg
Retinol - A vitamin:
1638 micro
α-karotin
152 micro
β-karotin
349 micro
β-crypt
195 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
946 micro

Összesen 6050 kcal

6% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.4 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
20.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 359 kcal

Hozzávalók

A csokoládés mézeskalács tésztához

36 dkg finomliszt (finom)
1 csipet só
2 tk fahéj (őrölt)
2 tk gyömbér (őrölt)
2 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
0.5 teáskanál szódabikarbóna
6 dkg cukrozatlan kakaópor
14 dkg vaj (puha)
20 dkg méz
2 db tojás (egész)

Az aranyszínű mézeskalács tésztához

18 dkg finomliszt (finom)
0.4 tk szódabikarbóna
1 csipet só
1 tk gyömbér (őrölt)
1 tk fahéj (őrölt)
1 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
7 dkg vaj (puha)
10 dkg méz
1 db tojássárgája (felvert)

A díszítő cukormázhoz

1 db tojásfehérje
20 dkg porcukor

A díszítéshez

1 db fahéjrúd
10 dkg kumquat
10 dkg marcipán
szegfűszeg ízlés szerint (egész)

Elkészítés

A csokoládés mézeskalács tésztához

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (gáz sütőnél 4-es fokozat).
A kétféle mézes tésztához a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, folpackba csomagoljuk és min. fél órát hűtőben pihentetjük.
Két nagy sütőlapot kivajazunk (legyen meg 35 cm-es az "átmérőjük")
A csokoládés mézeskalács tészta kétharmadát lisztes deszkán kinyújtjuk, amíg az átmérője kb. 30 cm lesz. Átrakjuk egy sütőlapra.
Egy nagy tál/ tányér segítségével kivágunk egy 28 cm átmérőjű kört, a többi tésztát félretesszük. Egy 10 cm-rel kisebb tál mentén kivágjuk a koszorú belső vonalát is. A belső részből kiemeljük a tésztát.
A maradék tésztával együtt ismét kinyújtjuk a levágott tésztadarabokat.
Kb. 8 cm hosszú és 5 cm széles ovális formákat vágunk ki belőlük, amolyan falevél-szerűségeket. Kisméretű, kerek szaggatóformával, vagy a nyomózsák széles végződésével kicsipkézzük a nagy magyallevelek szélét. Éles késsel megrajzoljuk, beléjük nyomkodjuk a levelek erezetét.
Az alufóliába csavart gurigát (ha több is van, mindet) az egyik sütőlapra helyezzük, néhány kis tésztadarabbal megtámasztjuk, h ne guruljon el. Néhány kész levélkét a gurigákra fektetünk (ettől sül meg íves formájúra, nagyon életszerű lesz!).
Az arany színű mézeskalács tésztából is leveleket készítünk, párat szintén ugyanígy a gurigákra téve sütünk majd ki. A többit simán a sütőlapra fektetjük. (Sütőpapírt kell használni, vagy tán még jobb, ha kivajazzuk a sütőlemezt.) Kb. 40 levélre lesz szükség.
A tésztákat kb. 8-10 percig sütjük, amíg a tészta széle pirulni kezd. Néhány percig a sütőlapon hagyjuk, azután átrakjuk egy rácsra hűlni.
A cukormázhoz a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbár verjük. Egy papír nyomózsákba töltünk belőle egy keveset, és a zsák végét lecsípjük, hogy egészen vékony csíkot tudjunk rajzolni vele.
A levelek körvonalát megrajzoljuk a mázzal. Még szebb lesz, ha citromlébe mártott ecsettel, vagy fogpiszkálóval elkenjük picit a mázat a vonal közepétől indulva a levél közepe felé. Ezt a levelek kb. egyharmadánál megismételjük.
A mézeskalács karikát óvatosan arra a tálra csúsztatjuk, amelyen majd a koszorú állni fog.
Egy levél végére pöttynyi cukormázat nyomunk, és a koszorúhoz rögzítjük. Újabb leveleket ragasztunk a koszorúra, és a különböző irányban egymás mellé rendezett levelekből lassan kialakítjuk a koszorú formáját.
Ezzel a koszorúnk gyakorlatilag készen van.
Ha díszíteni szeretnénk, akár szegfűszegekkel teletűzdelt kis kumquatokat, piros marcipánból gyúrt, hamis kis magyal-bogyókat, szalaggal átkötött kis fahéjrúd-költeményeket is ragaszthatunk a koszorúnkba, a megmaradt cukormázzal.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 60
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 26899
Feltöltés dátuma: 2009. december 02.

Ajánló

Elvben ajtódísz is lehet a kész mű, de én nem mertem felakasztani, hátha ripitáyra törik - meg amúgy is adventi koszorúnak szántam. :-)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - mézeskalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus

NS 17520 recept

Három évvel ez előtt készítettem el a képen látható koszorút. (Tegnap este kezdtem hozzá az újabbikhoz, de a Gyerkőcök meg a temérdek teendő miatt még mindig a hűtőben pihen a tészta, ide s tova 27 órája... Remélem, nem kell kidobnom!) Lényeg a lényeg, akkor nagyon vacakul álltunk anyagilag, Párom kért, hogy most ne kreatívkodjak, nincs pénze koszorú alapanyagokra. Törtem a fejem, mink is van itthon, amiből mégis készíthetnék valamit, hisz' az azért még sem járja, szegénység ide vagy oda, hogy adventi koszorú nélkül érjen minket ez az áldott időszak! Ez sült ki belőle, szó szerint. :-) És mennyivel jobb volt így! Nem csupán anyagilag, hanem mert szó szerint hetekig áradtak az isteni illatok a koszorúból, igazi, meghitt, ünnepi hangulatot varázsolva a lelkünkbe... A koszorú receptjét pedig egy régebbi Praktika Magazinhoz kapott mézeskalács-mellékletben találtam.