savanyúságok

Savanyú káposzta

A savanyú káposzta nem más, mint erjesztéssel tartósított fehér káposzta. Főként Közép-és Kelet Európában kedveltek a belőle készült ételek (pl. töltött káposzta, korhelyleves). Bőséges C-vitamin-forrás, ajánlatos nemcsak főtt, hanem nyers formában történő fogyasztása is. Ajánlják a káposzta étrendbe való beiktatását akkor is, amikor nem abból készül a főétel, a fogyasztásakor felszabaduló glukózinolát ugyanis képes semlegesíteni a húsok sütésekor keletkező káros, rákkeltő vegyületeket, így akár egy egyszerű káposztasaláta is egészségvédő hatású lehet.

Csemegeuborka

A csemegeuborka az egyik legkedveltebb savanyúság, mely a magyar háztartások többségében nem hiányozhat a pörköltek, sült húsok mellől. Házilag is elkészíthetjük: többféle eltevési mód közül válogathatunk, a lényeg pedig a fűszeres-ecetes lé.

Ecetes gyöngyhagyma

Ecetes cékla

Kovászos uborka

A kovászos uborka a nyár egyik ikonikus kedvence, amely a magyar konyha egyik legkedveltebb savanyúsága. Hagyományosan kenyérrel, fokhagymával és kaporral készül, és dunsztos üvegben a nap érleli tökéletessé. Nemcsak ízletes, de természetes probiotikumként is működik, jótékony hatással van az emésztésre.

Kovászosuborka-lé

Cseresznyepaprika

Savanyított kerekrépa

Ecetes almapaprika

Vegyes savanyúság

Savanyúkáposztalé

Kimchi