savanyúságok

Savanyú káposzta

A savanyú káposzta nem más, mint erjesztéssel tartósított fehér káposzta. Főként Közép-és Kelet Európában kedveltek a belőle készült ételek (pl. töltött káposzta, korhelyleves). Bőséges C-vitamin-forrás, ajánlatos nemcsak főtt, hanem nyers formában történő fogyasztása is. Ajánlják a káposzta étrendbe való beiktatását akkor is, amikor nem abból készül a főétel, a fogyasztásakor felszabaduló glukózinolát ugyanis képes semlegesíteni a húsok sütésekor keletkező káros, rákkeltő vegyületeket, így akár egy egyszerű káposztasaláta is egészségvédő hatású lehet.

Csemegeuborka

A csemegeuborka az egyik legkedveltebb savanyúság, mely a magyar háztartások többségében nem hiányozhat a pörköltek, sült húsok mellől. Házilag is elkészíthetjük: többféle eltevési mód közül válogathatunk, a lényeg pedig a fűszeres-ecetes lé.

Ecetes gyöngyhagyma

Ecetes cékla

Az ecetes cékla egy savanyított zöldségkészítmény, amely főtt céklából, ecetes-cukros lében eltéve készül, és a magyar konyha egyik klasszikus körete. Szupermarketekben, piacokon és házi készítésben is könnyen beszerezhető, egész évben elérhető. Leggyakrabban sültek és rántott ételek mellé tálalják, de salátákhoz és hidegtálakhoz is kiváló választás.

Kovászos uborka

A kovászos uborka a nyár egyik ikonikus kedvence, amely a magyar konyha egyik legkedveltebb savanyúsága. Hagyományosan kenyérrel, fokhagymával és kaporral készül, és dunsztos üvegben a nap érleli tökéletessé. Nemcsak ízletes, de természetes probiotikumként is működik, jótékony hatással van az emésztésre.

Kovászosuborka-lé

Cseresznyepaprika

Savanyított kerekrépa

Ecetes almapaprika

Vegyes savanyúság

Savanyúkáposztalé

Kimchi

A kimchi egy hagyományos koreai erjesztett étel, amely elsősorban kínai kelből, jégcsapretekből és különféle zöldségekből készül, fűszerekkel, például chilivel, fokhagymával és gyömbérrel ízesítve. Bioboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben és online egészségtudatos boltokban egész évben beszerezhető. Leggyakrabban köretként, salátákban, levesekben vagy rizses ételek mellé fogyasztják, de pörköltekbe, tésztákhoz és szendvicsekbe is remekül illik. Rendkívül egészséges.