Kimchi

Kimchi – receptek, leírás, tippek

A kimchi jellegzetesen savanykás, pikáns és intenzív ízű, koreai fermentált savanyúság, melynek alapja általában kínai kel és retek. Gazdag probiotikumokban, vitaminokban (A, C, K) és ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban. Az erjesztés során keletkező tejsavbaktériumok támogatják az emésztést és a bélflóra egészségét. Alacsony kalóriatartalma és magas rosttartalma miatt egészséges, tápláló kiegészítője lehet a mindennapi étrendnek.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kimchi?

A kimchi fermentált, fűszeres zöldségkészítmény, amelynek alapja rendszerint kínai kel vagy más leveles zöldség, kiegészítve retekdarabokkal, chilivel, fokhagymával és sóval. Színe élénk piros vagy narancssárgás, íze savanykás és fűszeres, aromája erőteljes.

Hogyan tároljam?

A kimchit hűtőszekrényben, jól zárható edényben tároljuk. Az erjesztett jelleg miatt akár hetekig is eltartható, miközben az íze idővel intenzívebbé válik. Felbontás után mindig tiszta evőeszközzel vegyük ki a szükséges mennyiséget.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk a színre, illatra és állagra: a jó minőségű kimchi élénk, fűszeres illatú, a zöldségek ropogósak, de már enyhén savanykásak. Bioboltokban és ázsiai üzletekben találhatjuk meg legkönnyebben, de házi készítéshez is könnyen beszerezhetők az alapanyagok.

Mikor vegyem?

A kimchi egész évben elérhető, leginkább üveges formában, de frissen, házilag készítve a legjobb, legízletesebb. Érdekesség, hogy az erjesztett változatok íze idővel mélyül és komplexebbé válik.

Milyen ételekhez használhatjuk a kimchit?

A kimchi kiváló köretként rizses vagy tésztás ételekhez, levesekhez, pörköltekhez és szendvicsekhez. Felhasználható wokos zöldségekhez, tojásos ételekhez, de akár pizzára vagy tacosra is, hogy pikáns, savanykás ízt és karaktert adjon az ételnek.

Még több kimchis receptért görgess lejjebb!