Teljes kiőrlésű liszt
Leírás
A teljes kiőrlésű lisztek hántolatlan gabonából és csírából készülnek. A maghéj és a csírák feldolgozása magasabb rost, vitamin és ásványianyag tartalmú őrleményt eredményez, ezért ennek fogyasztása jóval egészségesebb, mint a fehér lisztté. Mivel a teljes kiőrlésű lisztnek magasabb a zsírtartalma, ezért avasodásra hajlamosabb, rövidebb ideig lehet tárolni. Ez ösztönözte Magyarországon a 19. század utolsó harmadában olyan malmok felállítását, amelyek képesek a magokat a héjuktól és a csírakezdeményektől elkülönítve megőrölni. Tehát az ezt megelőző időszakban kizárólag teljes kiőrlésű gabonából készült liszteket használtak hazánkban. A teljes kiőrlésű lisztekből készült ételek íze kissé savanykás. Ugyanúgy felhasználható, mint a fehér liszt, süthetünk, főzhetünk vele tulajdonképpen bármit, amihez liszt szükséges.
