Lemon curd

Lemon curd – receptek, leírás, tippek

A lemon curd egy selymes, krémes állagú, élénk sárga színű citromkrém, amelyet citromléből, héjból, cukorból, tojásból és vajból készítenek. Angolszász eredetű finomság, amelyet hagyományosan sütemények, piték, kekszek és torták töltelékeként vagy kenhető krémként használnak. Friss, savanykás íze tökéletes egyensúlyt teremt az édes desszertekben.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a lemon curd?

A lemon curd egy tojással sűrített, vajas-citromos krém, amelyet lassú tűzön főznek, amíg sima és selymes állagot kap. Nem puding és nem lekvár, de valahol a kettő között helyezkedik el. Legismertebb felhasználási módja a citrompite (lemon pie), de akár egyszerű pirítósra vagy palacsintára kenve is mennyei.

Hogyan vásároljuk?

A lemon curd kapható üveges, kész változatban is a nagyobb áruházakban és delikátboltokban, de legfinomabb házilag készítve, friss citromból és valódi vajból. Vásárlásnál érdemes olyan változatot keresni, amelyben nincs mesterséges aroma, és a citromlé aránya magas.

Hogyan tároljuk?

A házi lemon curdot üvegbe töltve, hűtőszekrényben kell tárolni, ahol akár 1 hétig eláll. Ha tartósítani szeretnénk, vízfürdőben is eltehetjük, így hosszabb ideig élvezhetjük. Fagyasztani is lehet, bár az állaga kissé változhat kiolvasztás után.

Mire jó a lemon curd?

A lemon curd sokoldalú desszertalapanyag: egyszerre frissít és édesít. Savanykás íze miatt jól ellensúlyozza a cukros édességeket. 100 gramm lemon curd körülbelül 320–350 kcal, főként cukor és vaj miatt, de mivel intenzív ízű, kisebb mennyiség is elég belőle.

Mi készülhet a lemon curdből?

Készülhet belőle, pite, kosárka, torta, de lehet palacsinta tölteléke, illetve gofrira és pirítósra is kenhetjük. Jól felhasználható pohárkrémekhez is, de még kekszek ragasztó- és ízesítőkréme is lehet.

Még több lemon curdből készülő receptért görgess lejjebb!