Spárgás csicserilepény, ami nem csak a mintájával kápráztat

Spárgaszezonban mindig új recepteket keresel? Ez a lepény egy nagyszerű újdonság Itáliából, ahol azért nagyon értenek ahhoz, hogyan rabolják el a szíved egy fogással!

A farinata di ceci-vel, vagyis a csicserilepénnyel idén ismerkedtem meg Olaszországban. Nagyszerű magában is, de akkor érdemes kicsit ropogósabbra sütni. Egy korábbi cikkemben céklahummusz mellé sütöttem, picit másképpen, ezt is megéri meglesni, ha esetleg a spárgával mégsem lennétek szorosabb viszonyban.

Tudtad?

Farinata, socca, torta di ceci, cecina – ezeken a neveken is megtaláljátok ezt az élesztő és sütőpor nélkül készülő vegán lepénykét / lapos kenyeret. Palacsintának is gondolhatnánk, de sütőben készül, így mégsem illik rá ez a megnevezés.

Ebbe a tortának is beillő farinata-ba most spárga került...ugye milyen szép? Nagyon finom is, és nem nehéz elkészíteni, csak türelem kell hozzá, ameddig a tészta áll, besűrűsödik, és süthetővé válik.

A tészta háromnegyedét elősütjük, majd a maradék harmadot rákenve kialakítunk egy olyan sűrű masszát a tetején, amibe szépen körbe-körbe, csigavonalban belenyomkodjuk a zöldspárgát. Ezt előzőleg citromos-sós-cukros vízben blansírozzuk, szeleteljük, és leszárítjuk, de közben nem szárítjuk ki! Az alaptésztába só, olívaolaj, majoránna és pici újhagyma zöldje kerül, ez utóbbi mehet tálalásnál díszítésként a tetejére. Ha téged is meggyőzött leírás és kép, készítsd el az idei spárgaszezonban!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több finomság itt:

Címlapról ajánljuk

4 budapesti étterem, amit külföldi barátoknak is bátran ajánlunk

Mindig fogós kérdés, hova kalauzoljuk el régóta külhonban élő rokonainkat, Magyarországra látogató barátainkat. Ilyenkor a legokosabb nem egy olasz trattoriába vagy sushizóba vinni őket, hiszen mi másra is volnának kíváncsiak, mint arra a konyhára, ami csak itt érhető el, és rólunk, magyarokról mesél... De miért is olyan nehéz ügy ez?

Nosalty

A legfinomabb füstös kence a kenyeredre, az erdélyi zakuszka

Az erdélyi konyha egyik emblematikus fogása, itthon sok helyen ismert, de kevésbé elterjedt finomság, szemben a padlizsánkrémmel. Ez a csodálatos, krémes zakuszka, amelyet ilyenkor ősszel kell nagy mennyiségben készíteni, hogy aztán egész télen remek reggelik, vacsorák alapja, húsos és zöldséges ételek kísérője, tészták feltétje legyen.

Szekeres Dóra

További cikkek

Te tudtad, hogy ez a különbség a lángolt és füstölt...

Kolbászt a világ minden táján esznek, de a magyarok által kedvelt, pirospaprikával és fokhagymával, különböző fűszerekkel készülő változatok csak a mi térségünkben elterjedtek igazán, attól függetlenül, hogy sok országban rajonganak értük. De mi a különbség a boltokban leggyakrabban kapható lángolt és füstölt kolbász között?