A farinata di ceci-vel, vagyis a csicserilepénnyel idén ismerkedtem meg Olaszországban. Nagyszerű magában is, de akkor érdemes kicsit ropogósabbra sütni. Egy korábbi cikkemben céklahummusz mellé sütöttem, picit másképpen, ezt is megéri meglesni, ha esetleg a spárgával mégsem lennétek szorosabb viszonyban.
Tudtad?
Farinata, socca, torta di ceci, cecina – ezeken a neveken is megtaláljátok ezt az élesztő és sütőpor nélkül készülő vegán lepénykét / lapos kenyeret. Palacsintának is gondolhatnánk, de sütőben készül, így mégsem illik rá ez a megnevezés.
Ebbe a tortának is beillő farinata-ba most spárga került...ugye milyen szép? Nagyon finom is, és nem nehéz elkészíteni, csak türelem kell hozzá, ameddig a tészta áll, besűrűsödik, és süthetővé válik.
A tészta háromnegyedét elősütjük, majd a maradék harmadot rákenve kialakítunk egy olyan sűrű masszát a tetején, amibe szépen körbe-körbe, csigavonalban belenyomkodjuk a zöldspárgát. Ezt előzőleg citromos-sós-cukros vízben blansírozzuk, szeleteljük, és leszárítjuk, de közben nem szárítjuk ki! Az alaptésztába só, olívaolaj, majoránna és pici újhagyma zöldje kerül, ez utóbbi mehet tálalásnál díszítésként a tetejére. Ha téged is meggyőzött leírás és kép, készítsd el az idei spárgaszezonban!
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több finomság itt:
