Amikor sült csirkét készítünk, minden erőnket abba fektetjük, hogy minél kevésbé száradjon ki a hús. A különböző főzési módszerek: a roston sütés, a grillezés, a sütőben sütés és a panírozás mind más omlóssági szintet eredményeznek, ezért nem mindegy, hogy melyiket választjuk. A sütőben sült csirke hajlamos túlságosan kiszáradni, azonban a lenti recept erre az ellenpélda. Ha különleges, hummuszos bundát adunk a sült csirkének, belül elképesztően omlós marad, és egy aranybarna, ropogós kéreg is sül rá. Nézzük a receptet, és pluszban néhány tippet a házi hummuszkészítéshez.
Készíts saját hummuszt!
A boltinál fényévekkel finomabb az otthon készített csicseriborsókrém, megéri belefeccölni ennyi energiát. Csinálhatjuk száraz vagy konzerv csicseriborsóból (előbbi egy fokkal időigényesebb folyamat), de mindkettővel működik.
A száraz hüvelyest előre be kell áztatni, majd megfőzni, hogy olyan puha legyen, mint a konzervben lévő csicseri.
Ha a főzős módszer mellett döntünk, mindenképpen tartsuk meg a főzővizet, mert fel tudjuk majd használni a hummusz krémesítése közben, jóval mélyebb íze lesz tőle a krémnek.
Kend a csirkére!
Általában, ha sütőben sütjük a csirkemellet, az hajlamos kiszáradni a lassabb, nem olyan intenzív hőtől. Ezt megelőzhetjük egy bundával, jelen esetben a hummusszal. Ha bekenjük vele a hússzeleteket, a csirke belseje omlósabb marad, mégis teljesen átsül.
Ráadásul a húsra kent krém felül megpirul (erre az utolsó pár percben rá is segíthetünk a sütőnk grillfunkciójával), így még komplexebb élmény lesz az egyszerű sült csirkéből.
Süsd tökéletesre!
Az egyik kulcs az omlós húshoz az előmelegített sütő: kapcsoljuk be már akkor, amikor nekikezdünk a csirke előkészítésének, és érjük el a 230 fokot. Ez azért fontos ugyanis, mert amikor a csirke rövidebb idő alatt kap nagy hőt, nem szárad ki annyira, omlósabb marad.
Akkor tudhatjuk, hogy elkészült a csirkénk, ha a tetején megszilárdult, és kissé meg is pirult a hummusz. Ez nagyjából 20 percig tart, ezen a ponton dönthetünk úgy, hogy a grillfunkcióval rá is pirítunk a hús tetejére.
Készítsd el a hummuszkéregben sült csirkét
Hozzávalók a sütéshez: 4 db csirkemellfilé, 200 g hummusz, fűszerpaprika, só és bors ízlés szerint
Hozzávalók a házi hummuszhoz: 20 dkg csicseriborsó, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek tahini, 1 ek római kömény, 1 fél citromból nyert citromlé, 1 ek szódabikarbóna, 1 dl olívaolaj, só és bors ízlés szerint
Először készítsük el a hummuszt. Ha száraz csicseriborsót használunk, áztassuk be minimum kétszer annyi vízbe. Hagyjuk ázni 12-24 óráig, és ha esetleg magába szívná a víz nagy részét, pótoljuk.
Másnap szűrjük le a csicserit, és tegyük fel főni bő, tiszta vízben, a szódabikarbónával együtt. Nagyjából 40 perc alatt készre fő, de inkább ellenőrizzük az állagot egy villával: ha szét tudjuk nyomni a szemeket, akkor elkészült.
A főzővizet tegyük félre, szükségünk lesz rá a krémesítésnél. Tegyük a hummusz hozzávalóit egy aprítógépbe, és kezdjük el turmixolni. Ha már sima a krém, adjunk hozzá annyit a főzővízből, hogy a hummusz állaga kissé fellazuljon. Ne legyen túl híg, de nagyon masszív sem.
Ha megvagyunk a hummusszal, nekiláthatunk a húsnak. Először is melegítsük elő a sütőnket 230℃-ra. Egy tepsit kenjünk ki olajjal.
A csirkemelleket szárítsuk meg papírtörlővel, és sózzuk-borsozzuk őket. Fektessük a szeleteket a kiolajozott tepsire, és alaposan kenjük be őket humusszal. Nagyjából egy evőkanál kell minden filére, ez elég lesz ahhoz, hogy egyenletesen és teljesen bevonja őket. Szórjunk pirospaprikát mindegyik csirkére!
Tegyük a tepsit a sütőbe, ahol nagyjából 20 perc alatt készre sül a hús. Ha a csirke már omlós, a hummusz pedig aranybarna, extrán rápiríthatunk a kéregre a sütőnk grillfunkciójával.
Tálaljuk a sült csirkét zöldségkörettel vagy tetszőleges salátával.
A hummuszkéregben sült csirke teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Fotók és recept: Hering András
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal, Gáspár Beával, Sztarenki Dórival, Fancsikai Eszterrel vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Még több házias, de nem mindennapi recept itt:
- "A magyaros gombalevesnek semmi köze a régi menzákról megismert nívótlan utánzathoz" - Főszerkesztőnk receptje a klasszikus gombaleves feltámasztásáért
- Csirkés Alfredo – Az olasz házi tészta, amit némafilmszínészek vittek Hollywoodba
- Mozzarella Schnitzel – Íme a negyedórás rántott mozzarella, az új kedvenced
