Cookie, csokiba mártott eper, brownie és még lehetne sorolni, olvasztott csoki számtalan sütihez és desszerthez kellhet, de kinek van annyi ideje, hogy rendesen megolvassza a csokit vízgőz fölött, amikor rátör a cukor iránti vágy? Nos, a mikróban is teljesen jól és gyorsan meg lehet ejteni ezt a műveletet, ha követed az alábbi lépéseket.
A mikróban való csokiolvasztás nem veszélytelen művelet – ha csak fogod a csokit, bedobod egy tálba, majd találomra benn hagyod egy percre a mikróban, akkor simán előfordulhat, hogy a széle megég, középen meg nagy szilárd darabok maradnak. Szóval ennek is megvan a tudománya, akárcsak a tűzhelyen, vízgőz fölött történő olvasztásnak.
Ha el akarod kerülni a baleseteket, és minden alkalommal tökéletesen megolvadt csokoládét szeretnél kapni gyorsan, akkor a mikróba kis méretű csokidarabokat tegyél és rövid időintervallumokban melegítsd.
- Az első az, hogy a csokoládé kis, egyenletes darabokban legyen. A coki chips különösen alkalmas erre, mert aprócskák és egyforma méretűek a szemek.
- A csokoládétömböket és a táblacsokoládét finomra kell aprítani az olvasztáshoz.
- Az apróra vágott csokoládét tedd át egy üvegtálba az olvasztáshoz. Az üveg jobban szigeteli a csokoládét, így megakadályozza, hogy megperzselődjön.
- A csokoládét 30 másodperces szakaszokban melegítsd, és a szakaszok között kevergesd meg. Az első egy-két alkalommal a keverés ugyan feleslegesnek tűnhet, de a harmadiknál már látni fogod, hogy a tál szélei gyorsabban olvadnak, mint a közepe, és a hő elosztásával egyenletesebben és gyorsabban olvad meg a csokoládé.
Ahogy fent említettük, ez az eljárás nem alkalmas temperálásra, tehát nem lesz csillogó a csokoládét, így, ha az a cél, hogy mutatós legyen a végeredmény, akkor azért meg kell dolgoznod. De ha ez nem zavar, vagy amúgy is belekevered a csokit a tésztába, akkor nyugodtan válaszd a könnyebb utat.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több recepthez találsz segítséget itt:
