A torkos csütörtök újra reneszánszát éli – valamikor elképzelhetetlen volt nélküle a tél vége, majd hosszú időre kivonult a köztudatból. Végül 2006-ban a Magyar Turizmus Zrt. felhívást intézett a magyar éttermekhez. A bőséges farsangi lakomázás az elmúlt hat évben az egyik legnépszerűbb gasztronómiai eseménnyé vált.
Mire a nagy felhajtás?
A hagyományos gazdálkodó életében minden bizonnyal a farsang volt a legvidámabb időszak. Az időjárás miatt lehetetlen volt a gazdasági munkák elvégzése, ilyenkor mindenki otthon volt, és a textilneműk elkészítésén kívül csak azzal foglalkozott, hogy jól érezze magát. Ebben az időszakban tartották a legtöbb bált, lánykérést, eljegyzést. Mire a szezon véget ért, és eltemették a telet, ismét neki álltak a kinti munkálatoknak, és beköszöntött a húsvéti böjt időszaka – 40 napig tilos volt a mulatság, a tánc, és a laktató, zsíros ételek fogyasztása.
Miért éppen csütörtök?
A farsangi időszak alatt bőven volt alkalom a zsíros, nehéz ételek fogyasztására. A jótól azonban nem könnyű búcsut venni – ilyenkor rendezték a legnagyobb mulatságokat. Maga a karnevál szó is azt jelenti: a hús elhagyása. Magyarországon hiába tették le a nagykanalat húshagyó kedden, a hamvazószerdát követő csütörtökön megengedett volt a zsírosbödön fenekére nézni. Egyes kutatók szerint a torkos csütörtök – amelyet neveztek zabáló vagy tobzódó csütörtöknek is – pusztán gazdasági megfontolásból született. Egyfajta utolsó lehetőség, hogy a felhalmozott finomságokat legálisan el lehessen fogyasztani.
Most kéne abbahagyni...
Lehet, hogy még nem látszik, de a nap perceken belül ki fog sütni, jön a tavasz. Ilyenkor szoktunk a mérlegre állni, a szívünkhöz kapni, és gyors fogyó- vagy tisztítókúrába kezdeni. De ha már idáig nem tettük, ezt az utolsó estét még használjuk ki. Ha nincs kedvünk étterembe menni – vagy már minden helyet elhappoltak előlünk –, ünnepeljük otthon a torkos csütörtököt – lehetőleg jó torkosan!
