A gasztronómia folyamatosan fejlődik, változik, de a nagy része mégiscsak a hagyományokra épül, és miért kellene változtatni olyan dolgokon, amik jól működnek... A tökéletes süti elkészítéséről az élelmiszerhulladék megelőzéséig rengeteg olyan konyhai trükk létezik, amit nagyanyáinktól lestünk el, de a mai napig használjuk őket. Mutatjuk, mire gondolunk!
Vajtartó
Kicsit régimódinak tűnhetnek a vajtartók, ám megvan a maguk feladata: bennük a vaj mindig kenhető állagú marad, hiszen nem dermed meg a hűtőben.
A cukornak a légmentesen záródó tárolóban a helye
Állandóan összeáll és összecsomósodik a cukrod? A nagymamával ez sosem fordult elő, mivel egyszerűen egy légmentesen záródó tárolóba öntötte át a cukrot. A fehér cukornál a túl sok nedvesség okozza ezt a jelenséget, míg a barna cukornál a levegő.
Süss szobahőmérsékletű tojásokkal
Lehet, hogy ezt a tippet eddig ignoráltad, pedig elég fontos. Sütés előtt vedd ki a vajat – hacsak nem hideg vajat ír a recept – és a tojást a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek, mivel így könnyebb őket beledolgozni a tésztába. A szobahőmérsékletű tojásokkal egy könnyű és egységes süteményt kaphatsz.
Levegőt a sütibe
Valószínűleg sokakat kért meg a nagymama kiskorában, hogy kevergesse át a sütitészta száraz hozzávalóit: ennek oka, hogy így levegő kerül a tésztába, ami elengedhetetlen a tökéletes végeredményhez.
A csúnya alma mehet a pitébe
Remek módja az élelmiszerhulladék megelőzésének: a csúnya, megütődött almákból legyen pite vagy bármilyen más sütemény! Ez a mágikus módszer bármilyen gyümölcsnél működik.
Még egy csipetnyit
A nagymama ételeinek nincs párja, és hiába használjuk ugyanazt a receptet, valahogy mégsem lesz az igazi: hát persze, hiszen ezek a fogások az intuíció révén váltak tökéletessé. A nagymamák tanították meg nekünk azt is, hogy nem mindig kell pontosan a recepteket követni, sokkal jobb iránytű ezeknél a saját ízlelésünk.
Sűrítsd a szószokat kukoricakeményítővel
A túl folyós vagy vizes szósz igazi rémálom, de nem kell elkeseredni, mert van rá megoldás a nagymamák tarsolyában: ők kukoricakeményítővel sűrítettek, ha szükség volt rá. Fontos, hogy először hideg vízzel keverd össze, különben becsomósodik a szósz.
Tedd félre a csirkecsontot az alapléhez
Onnan tudod, hogy a nagymamáddá váltál, hogy már te is a fagyasztóban őrzöd a megmaradt csirkecsontot, hogy később alaplevet főzz belőle.
Túl sok íz és tápanyag van bennük ahhoz, hogy egyszerűen kidobd őket: levesek, raguk és curry is készülhet az alapléből, amihez így nem kell bolti ízesítőket használnod.
Tartsd melegen a kész ételeket a sütőben
Hétvégi családi ebédek egyik bevált trükkje, hogy amikor sok ételt kell egyszerre csinálni, akkor az, ami már készen van, az a sütőben várakozik, hogy meleg maradjon. Köszi a trükköt, nagyi!
Csináld magad
Házi lekvár, kovászos uborka, csalamádé – a nagymamánál mindig akadt a spájzban házi finomság, ami garantáltan jobb volt, mint a bolti. Időigényes ezeket elkészíteni, de megéri a befektetést.
Még több izgalmas cikk:
