Velőlepény

Name: Velőlepény
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertésvelő; 1 kis db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem szárítottból 1 ek; 0 ek Sertészsír; 1 teáskanál Só; 30 dkg Finomliszt; 14 dkg Vaj; 4 db Tojássárgája 1 a kenéshez; 1 kávéskanál Só; 1 ek Tejföl ha szükséges

Miss Lemon

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A velőhöz

50 dkg sertésvelő
1 kis db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem (szárítottból 1 ek)
0.5 ek sertészsír
1 teáskanál só

A tésztához

30 dkg finomliszt
14 dkg vaj
4 db tojássárgája (1 a kenéshez)
1 kávéskanál só
1 ek tejföl (ha szükséges)

gyors
magyar

783

Kalória

24.6g

Fehérje

60g

Szénhidrát

48.9g

Zsír

146.7g

Víz

3kg

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

A velőhöz

125g sertésvelő

159 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g sertészsír

17 kcal
2g só

0 kcal

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
35g vaj

251 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
1g só

0 kcal
5g tejföl

10 kcal

Összesen 783 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

A velőhöz

500g sertésvelő

635 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
8g sertészsír

68 kcal
6g só

0 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
140g vaj

1004 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
4g só

0 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 3131 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

A velőhöz

43.4g sertésvelő

55 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
3.9g petrezselyem

1 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal
0.5g só

0 kcal

A tésztához

26g finomliszt

95 kcal
12.1g vaj

87 kcal
6.9g tojássárgája

22 kcal
0.3g só

0 kcal
1.7g tejföl

3 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
48.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
3041 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1865.6 g
Cink
3 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
82 mg
Vas
4 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
534 mg
Nátrium
1142 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
146.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
369 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
315 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
643 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
859 micro

Összesen 783 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
98.6 g

Zsír

Összesen
195.5 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
12163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7462.5 g
Cink
11 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
327 mg
Vas
17 mg
Magnézium
172 mg
Foszfor
2134 mg
Nátrium
4569 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
239.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
586.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1477 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
182 micro
K vitamin:
750 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
730 mg
Retinol - A vitamin:
1260 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
2571 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3434 micro

Összesen 3131 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1055 mg

Ásványi anyagok

Összesen
647.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
396 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
223 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
298 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A velőhöz

A velőt forró vízbe áztatjuk pár percre, majd folyóvíz alatt megtisztítjuk a csontszilánkoktól és hártyáktól.
A hagymát apróra vágjuk és a felforrósított zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is, együtt pirítjuk picit, majd jöhet hozzá a velő is, sózzuk.
Készre pároljuk fedő alatt.

A tésztához

A lisztet a vajjal, a 3 tojássárgájával és a sóval összegyúrjuk, ha szükséges, még lisztet vagy tejfölt adunk hozzá.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk és egy kis tortaforma aljára terítjük, majd levágjuk a széleit. Akár kis darabokban bele is nyomkodhatjuk a tepsi aljába, mint a kekszes tésztáknál.
A maradék tésztát is kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle, amiket félbevágunk, és kirakjuk vele a torta szélét a gyűrű mentén. Enyhén összenyomkodjuk a félköröket a torta aljával.
A kész velőt a formába öntjük, elegyengetjük.
A maradék tésztát ismét kinyújtjuk, berácsozzuk vele a lepény tetejét. Tojássárgájával megkenjük, majd kb. 20 perc alatt készre sütjük.