Vaníliahabos mákos szelet

Name: Vaníliahabos mákos szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: német
Ingredients: 125 g Finomliszt; 30 g Cukor; 80 ml Tej; 10 g Élesztő; 30 g Vaj puha; 1 csipet Só; 250 g Mák darált; 750 ml Tej; 180 g Cukor; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 5 evőkanál Búzadara; 3 ek Vaníliás cukor házi; 125 g Vaj; 1 db Citrom bio, reszelt héja és leve; 250 ml Tej; 60 g Vaj; 30 g Vaníliás pudingpor; 2 ek Cukor; 2 db Tojás tanyasi vagyy bio

Vicikó

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

125 g finomliszt
30 g cukor
80 ml tej
10 g élesztő
30 g vaj (puha)
1 csipet só

A máktöltelékhez

250 g mák (darált)
750 ml tej
180 g cukor
1 tasak vaníliás pudingpor
5 evőkanál búzadara
3 ek vaníliás cukor (házi)
125 g vaj
1 db citrom (bio, reszelt héja és leve)

A krémhez

250 ml tej
60 g vaj
30 g vaníliás pudingpor
2 ek cukor
2 db tojás (tanyasi vagyy bio)

701

Kalória

14.2g

Fehérje

74g

Szénhidrát

38.9g

Zsír

29.9g

Víz

102.8g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

39.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

16g finomliszt

57 kcal
4g cukor

15 kcal
10g tej

6 kcal
1g élesztő

1 kcal
4g vaj

27 kcal
0g só

0 kcal

A máktöltelékhez

31g mák

164 kcal
94g tej

53 kcal
23g cukor

87 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
8g búzadara

27 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
16g vaj

112 kcal
21g citrom

3 kcal

A krémhez

31g tej

18 kcal
8g vaj

54 kcal
4g vaníliás pudingpor

14 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 701 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
30g cukor

116 kcal
80g tej

45 kcal
10g élesztő

11 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

A máktöltelékhez

250g mák

1313 kcal
750g tej

420 kcal
180g cukor

697 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
60g búzadara

216 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
125g vaj

896 kcal
170g citrom

26 kcal

A krémhez

250g tej

140 kcal
60g vaj

430 kcal
30g vaníliás pudingpor

114 kcal
20g cukor

77 kcal
110g tojás

138 kcal

Összesen 5596 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

5.3g finomliszt

19 kcal
1.3g cukor

5 kcal
3.4g tej

2 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0g só

0 kcal

A máktöltelékhez

10.6g mák

56 kcal
31.8g tej

18 kcal
7.6g cukor

30 kcal
1.9g vaníliás pudingpor

7 kcal
2.5g búzadara

9 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
5.3g vaj

38 kcal
7.2g citrom

1 kcal

A krémhez

10.6g tej

6 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.3g vaníliás pudingpor

5 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.7g tojás

6 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1201 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
624 mg
Vas
4 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
98 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
74 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
29.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 701 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.9 g

Zsír

Összesen
311.4 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
822 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9608 g
Cink
24 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
4990 mg
Vas
30 mg
Magnézium
953 mg
Foszfor
2693 mg
Nátrium
783 mg
Réz
5 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
592 g
Cukor
313 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
239.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1626 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
368 mg
Retinol - A vitamin:
1598 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
342 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 5596 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
212 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához felfuttatjuk az élesztőt úgy, hogy az összes cukrot az élesztőhöz adjuk, hozzáöntjük kb. felét a megmelegített tejnek, némi lisztet is belekeverünk, elkeverjük, és hagyjuk, míg szépen feljön. Ezután összedolgozzuk a többi tészta hozzávalóval. Viszonylag lágy tésztát kapunk, duplájára kelesztjük, kb egy óra alatt.
Ezalatt elkészítjük a mákkrémet.
Egy nagyobb edényben kb 600 ml tejet felteszünk forrni a vajjalés a fele mennyiségű cukorral.
A vaniliás pudingporhoz hozzáadjuk a maradék cukrot, tejet, elkeverjük, majd ezt hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez. Folyamatosan keverve beletesszük a búzadarát, és levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a darált mákot. Tovább ízesítjük a citrom lereszelt héjával, és kinyomott levével. Időnként keverjük meg, hogy valamelyest kihűljön.
Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk kb 1/2 cm vastagra, és sütőpapírral bélelt magasfalú tepsibe fektetjük. A papírt az oldalakon akár hagyjuk is meg, mert megmagasodik sülés közben a süti.
A máktölteléket rásimítjuk a tésztára.
Végül elkészítjük a vaníliahabot. A tejből, vajból, cukorból, és a vaniliás pudingporból az előzőhöz hasonló módon pudingot készítünk.
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat belekeverjük a pudingba. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a pudingba. Rásimítjuk óvatosan a máktöltelékre.
Előmelegített sütőben, kb 45 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 22x32

Egy újabb epizód a mákszerelem című sorozatomból... Mákrajongó sorstársaimnak erősen ajánlom a kipróbálását! Az a könnyű, finoman szaftos sok-sok mákkrém... a lenge tésztácska az alján, és a kis habos teteje...! :-) Szegény párom mikor látta, hogy mákos készül (újból!), kissé elkeseredett, - Jajj, megint! - mondta. De mikor elkészült: - Hú, de jól néz ki! Együk már, nem lehet még kóstolni? - Bizony sietnem kellett a fényképezéssel... :-))) Ezek után a kóstolási teszten is nagy sikerrel ment át... Vittem a kollégáimnak is néhány szeletet, akik másnap is dicsérgették, hogy az a mákos, az nagyon fincsi volt! :-)) Egyébként egy német sütős oldalon találtam a receptet, sok dícsérettel ellátva, így nem volt kérdéses, hogy biztos finom is. Igazuk volt!