Töltött dagadó 6.

Name: Töltött dagadó 6.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Sertésdagadó; 4 db Zsemle; 5 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem friss; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 5 ek Mangalica zsír

Kornél

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.7 kg sertésdagadó
4 db zsemle
5 db tojás
1 csokor petrezselyem (friss)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 ek mangalica zsír

1228

Kalória

31.8g

Fehérje

26g

Szénhidrát

110.2g

Zsír

145.9g

Víz

242.9g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
35% Zsír

175g sertésdagadó

821 kcal
54g zsemle

147 kcal
69g tojás

87 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
19g mangalica zsír

169 kcal

Összesen 1228 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
35% Zsír

700g sertésdagadó

3283 kcal
216g zsemle

590 kcal
275g tojás

346 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
75g mangalica zsír

677 kcal

Összesen 4912 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
35% Zsír

53.4g sertésdagadó

250 kcal
16.5g zsemle

45 kcal
21g tojás

26 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.7g mangalica zsír

52 kcal

Összesen 374 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
35% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
110.2 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
844.9 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
144 mg
Vas
4 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
145.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
569 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
965 micro

Összesen 1228 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
35% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
127.3 g

Zsír

Összesen
441 g
Telített zsírsav
159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
971 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3379.7 g
Cink
6 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
578 mg
Vas
15 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
730 mg
Nátrium
1774 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
104 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
583.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
577 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
275 micro
K vitamin:
745 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
312 micro
Kolin:
794 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2274 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3860 micro

Összesen 4912 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
35% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 374 kcal

Elkészítés

Készítsük el a tölteléket. Egy tojást tegyünk fel főni, főzzük "keményre". A zsemléket áztassuk be (vízbe, vagy tejbe ízlés szerint), majd kinyomkodva őket tegyük egy keverőtálba.
A petrezselymet mossuk, majd vágjuk finomra, és egy evőkanál zsíron serpenyőben épp csak pirítsuk át. Öntsük a keverőtálba a kinyomkodott zsemlékhez. A keménytojást hűtsük ki, vágjuk apró kockákra, és adjuk a töltelékhez.
A tojásokat üssük a keverőedénybe, majd jól dolgozzuk el a tölteléket a zsemlékkel, és a petrezselyemmel, ízesítsük sóval, illetve frissen őrölt feketeborssal.
A dagadót készítsük elő, célszerű hentessel felvágatni, ebben az esetben hibalehetőségeinket minimalizáltuk. Habzsák, vagy kanál segítségével töltsük bele a tölteléket, majd tűzzük össze a nyílást, sózzuk, borsozzuk a hús mindkét oldalát.
Egy tepsibe tegyünk 4 ek mangalicazsírt, arra fektessük a dagadót, és közepes tűzön kb. 170 fokon, saját zsírjával történő gyakori locsolgatás mellett süssük pirosra.