Töltött csülök

Name: Töltött csülök
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertéscsülök sovány; 1 ek Só; 1 tk Bors egész; 3 gerezd Fokhagyma; 25 dkg Darált sertéshús; 8 dkg Rizs; 2 ek Napraforgó olaj; 1 tk Só; 1 kk Bors őrölt; 2 kk Majoranna; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Tojás; 1 ek Napraforgó olaj; 1 dl Sör

Klári

6adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csülök előkészítéséhez

2.5 kg sertéscsülök (sovány)
1 ek só
1 tk bors (egész)
3 gerezd fokhagyma

A töltelékhez

25 dkg darált sertéshús
8 dkg rizs
2 ek napraforgó olaj
1 tk só
1 kk bors (őrölt)
2 kk majoranna
1 közepes fej vöröshagyma
1 db tojás

A sütéshez

1 ek napraforgó olaj
1 dl sör

767

Kalória

70.3g

Fehérje

13.4g

Szénhidrát

45.2g

Zsír

268g

Víz

257.3g

Koleszterin

894.6mg

Élelmi rost

638.9mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök előkészítéséhez

417g sertéscsülök

579 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

A töltelékhez

42g darált sertéshús

76 kcal
13g rizs

48 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
9g tojás

12 kcal

A sütéshez

1g napraforgó olaj

12 kcal
17g sör

7 kcal

Összesen 767 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök előkészítéséhez

2500g sertéscsülök

3474 kcal
11g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

A töltelékhez

250g darált sertéshús

455 kcal
80g rizs

286 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
7g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
2g majoranna

5 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
55g tojás

69 kcal

A sütéshez

8g napraforgó olaj

71 kcal
100g sör

43 kcal

Összesen 4597 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök előkészítéséhez

79.8g sertéscsülök

111 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

A töltelékhez

8g darált sertéshús

15 kcal
2.6g rizs

9 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
1.8g tojás

2 kcal

A sütéshez

0.3g napraforgó olaj

2 kcal
3.2g sör

1 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.3 g

Zsír

Összesen
45.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2418.1 g
Cink
7 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
62 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
741 mg
Nátrium
1459 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
268 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
260 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 767 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
422.1 g

Zsír

Összesen
271.2 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1544 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14508.7 g
Cink
42 mg
Szelén
430 mg
Kálcium
370 mg
Vas
21 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
4445 mg
Nátrium
8751 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
80.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1607.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
445 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
122 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
1562 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
300 micro

Összesen 4597 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
463.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
280 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A csülök előkészítéséhez

A csülköt a sóval, borssal és a fokhagymával feltesszük főni, és addig főzzük, míg a csontot ki nem tudjuk húzni belőle (kb. 3,5 óra).
Amíg fő a csülök, elkészítjük a tölteléket.
A megfőtt csülökből kihúzzuk a csontot és a helyére betöltjük a tölteléket.
Tűzálló tál alját kikenjük olajjal, belehelyezzük a csülköt és előmelegített sütőben 200 fokon, időnként sörrel meglocsolva, pirosra sütjük. A bőre így lesz ropogós.
A töltelék elkészítése:
A vöröshagymát apró kockára vágjuk és az olajon a rizzsel együtt megpároljuk.
Amikor a hagyma üveges, hozzáadjuk a darált húst és tovább pároljuk, míg a hús kifehéredik.
Amikor a hús is megpárolódott, beletesszük a fűszereket (só, bors, majoránna). Kevés vízzel addig főzzük, míg a rizs megpuhul.
Zsírjára sütjük, majd félretesszük hűlni.
Amikor langyos, hozzáadjuk az egész tojást és jól összekeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 230 p
Sütés ideje: 40 p

Régebben, ha vendégek jöttek hozzám, gyakran készítettem így a csülköt, de aztán valahogy a feledés homályába merült a recept. A napokban a hentesnél megláttam egy szép sovány csülköt, amiről eszembe jutott ez a recept és mindjárt a tettek mezejére is léptem.