édes süti tiramisu

TiramisuXXL

zizi59

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

35 db babapiskóta
4 dl feketekávé
20 ml rumaroma
50 g porcukor
3 ek cukrozatlan kakaópor (a tetejére )

A krémhez

250 g mascarpone
375 ml növényi habtejszín (jól behűtött)
2 ek cukor
3 db tojás
10 g zselatin
3 ek tej (a zselatinhoz)

291

Kalória

6.8g

Fehérje

26.2g

Szénhidrát

17.9g

Zsír

41.9g

Víz

45.6g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

15.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

20g babapiskóta

77 kcal
33g feketekávé

3 kcal
2g rumaroma

0 kcal
4g porcukor

16 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

A krémhez

21g mascarpone

84 kcal
31g növényi habtejszín

78 kcal
2g cukor

6 kcal
14g tojás

17 kcal
1g zselatin

3 kcal
3g tej

1 kcal

Összesen 291 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

245g babapiskóta

921 kcal
400g feketekávé

36 kcal
20g rumaroma

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

A krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
375g növényi habtejszín

941 kcal
20g cukor

77 kcal
165g tojás

208 kcal
10g zselatin

34 kcal
30g tej

17 kcal

Összesen 3506 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

15.4g babapiskóta

58 kcal
25.1g feketekávé

2 kcal
1.3g rumaroma

0 kcal
3.1g porcukor

12 kcal
1.9g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

A krémhez

15.7g mascarpone

63 kcal
23.5g növényi habtejszín

59 kcal
1.3g cukor

5 kcal
10.3g tojás

13 kcal
0.6g zselatin

2 kcal
1.9g tej

1 kcal

Összesen 219 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 291 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
82.1 g

Zsír

Összesen
215.3 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
548 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1929.6 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
163 mg
Vas
7 mg
Magnézium
487 mg
Foszfor
536 mg
Nátrium
681 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
314.9 g
Cukor
183 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
502.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
441 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
742 micro

Összesen 3506 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 219 kcal

Elkészítés

A piskótához

Készítsünk elő egy magas peremű tepsit. Először az alsó piskótaréteget fogjuk előkészíteni. Ehhez tegyük egy tálba az eszpresszó kávét, és ízlésünk szerint ízesítsük meg rumosra, és enyhén édeskésre a porcukorral, majd jó alaposan keverjük össze.
A piskóta gömbölyű felét mártsuk a kávéba, majd a lapos felével lefelé, rakjuk szorosan egymás mellé a tálba az első réteget. (Ne áztassuk el nagyon, mert a tejszínes krémtől is ázik még a piskóta állás közben!)
Egy tálban vizet forralunk, összekeverjük a cukrot az egész tojásokkal egy kavaró tálban, majd a forró vízgőzön "csípősre" melegítve csírátlanítunk. Melegítés közben kavargatjuk a masszát.
Közben a tejszínt habbá verjük, a zselatint beáztatjuk, a mascarponét pedig összekeverjük egy tálban.
Közben a gőz felett elkészült a tojásos krém, amit kihűlésig keverünk robotgéppel. Nagyon fontos, hogy alaposan kihűtsük keverés közben, mert különben összesik az egész. (Szép halvány színű és kemény, krémes állagú lesz.) Elkészítjük előírás szerint a zselatint egy kevés tejjel. Kihűtjük azt is.
A tejszín nagy részét és a mascarponés krémet óvatosan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojásos krémet is. Kevés tejszínnel összekeverjük a feloldott zselatint, jól elkavarjuk, és ezt is hozzádolgozzuk a krém többi részéhez (ezeket kézi habverővel szoktam, nehogy megtörjön a krém).
Az első sor piskótára tesszük a krém felét, majd meghintjük kakaóporral. Újabb réteg kávés piskóta következik, majd az egészet befedjük újabb adag krémmel.
A tetejét bőven meghintjük keserű kakaóporral, 5-6 órára hűtőbe tesszük. (Ha véletlenül megéri a másnapot, akkor az igazi, mert az ízek összeérnek, és a piskóta is megfelelő állagú lesz.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p
Tepsi mérete: 17x24

Nagyon szeretem a kávét, de édesen nem tudom meginni, ezért elzárkóztam mindenféle kávés sütitől. A tiramisu számtalan gyümölcsös változatát elkészítettem már, a piskótákat mindig narancslébe mártogatva. Féltem a nyers tojástól is, így nem lehetett rávenni a klasszikus tiramisu elkészítésére. Aztán ráakadtam erre a receptre, csak a cukor mennyiségét csökkentettem le, és az eredmény egy csodálatosan harmónikus, kellemes desszert...és egy újabb merénylet a fogyókúrázók ellen.