Tepertős pogácsa tojás nélkül

Name: Tepertős pogácsa tojás nélkül
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 15 dkg Sertészsír; 25 dkg Tepertő darált; 1 dl Tejföl; 30 ml Fehérbor; 3 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tojás

Iluska

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
15 dkg sertészsír
25 dkg tepertő (darált)
1 dl tejföl
30 ml fehérbor
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 ek cukor
só ízlés szerint

A kenéshez

1 db tojás

1371

Kalória

26.4g

Fehérje

101.7g

Szénhidrát

93.5g

Zsír

54.1g

Víz

95.4g

Koleszterin

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
38g sertészsír

338 kcal
63g tepertő

473 kcal
25g tejföl

50 kcal
8g fehérbor

6 kcal
8g élesztő

8 kcal
25g tej

14 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal

Összesen 1371 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
250g tepertő

1893 kcal
100g tejföl

198 kcal
30g fehérbor

25 kcal
30g élesztő

32 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 5485 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

40.8g finomliszt

149 kcal
12.2g sertészsír

110 kcal
20.4g tepertő

154 kcal
8.2g tejföl

16 kcal
2.4g fehérbor

2 kcal
2.4g élesztő

3 kcal
8.2g tej

5 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

4.5g tojás

6 kcal

Összesen 448 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
34% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
93.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
416.4 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
81 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 1371 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
34% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
105.7 g

Zsír

Összesen
373.9 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
382 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1665.5 g
Cink
8 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
326 mg
Vas
8 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
818 mg
Nátrium
170 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
406.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
216.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
193 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
395 micro
Kolin:
299 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
337 micro

Összesen 5485 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
34% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 448 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a langyos tej, cukor keverékben felfuttatjuk. Majd a liszttel, sóval, zsírral, tejföllel, borral jól kidolgozzuk.
Kinyújtjuk, és rákenjük a tepertőt, felcsavarjuk, mint a bejglit. Kinyújtjuk, majd összehajtjuk alulról felfelé (középig), felülről lefelé, balról jobbra (középig), jobbról balra. Fontos a sorrend, ettől lesz leveles! 30 perc pihentetéssel háromszor ismételjük.
Végül 2 cm vastagra nyújtjuk, bekockázzuk a tetejét, egész tojással megkenjük. Forró sütőben megsütjük 220 fokon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A legfinomabb pogácsa, amit életemben ettem! Képes szakácskönyvben leltem rá. Nem kell a legdrágább bort megvenni hozzá. A deszkát lisztezni kell, mert ragadós a tészta. Dupla adagból 2 tepsivel lesz. Nagyobb pogácsaszaggatóval szoktam készíteni. Ha túl zsíros a tepertőnk,akkor kevesebbet tegyünk bele,mint az előírt mennyiség.