kelt tészta kalács

Tejszínes kalács 2.

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2.5 dkg friss élesztő (vagy 1 cs instant)
5 dkg cukor
3 db tojás
2.5 dl habtejszín
1.5 dl tej
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg mazsola (forrázott, ízlés szerint)

425

Kalória

10.7g

Fehérje

67.5g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

45.2g

Víz

102.2g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

17.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
6g cukor

24 kcal
21g tojás

26 kcal
31g habtejszín

91 kcal
19g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
13g mazsola

37 kcal

Összesen 425 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
50g cukor

194 kcal
165g tojás

208 kcal
250g habtejszín

730 kcal
150g tej

84 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g mazsola

299 kcal

Összesen 3400 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

40g finomliszt

146 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
4g cukor

15 kcal
13.2g tojás

17 kcal
20g habtejszín

58 kcal
12g tej

7 kcal
0g só

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
8g mazsola

24 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.7 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 425 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.2 g

Zsír

Összesen
99.7 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
818 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2573.6 g
Cink
9 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
567 mg
Vas
11 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
1162 mg
Nátrium
410 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
539.8 g
Cukor
140 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
361.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
930 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
177 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
409 micro
Kolin:
540 mg
Retinol - A vitamin:
917 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
820 micro

Összesen 3400 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a tej felében egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk.
A hozzávalókat az egyik tojássárgája, a vaníliás cukor és a mazsola kivételével összedolgozzuk. Ehhez a keverőgépünk gyúrófejét is használhatjuk. Ha szükséges, tejjel lazítjuk, vagy lisztezzük, ha ragadna.
Az alaposan összedolgozott, lágy tésztát letakarjuk, duplájára kelesztjük.
A kelt tésztába dolgozzuk a mazsolát.
2/3-1/3 arányban elosztjuk a tésztát, és mindkét cipóból 3-3 adagot osztunk.
Lisztes vagy olajos kézzel a 3 nagyobb cipóból egyenként kb. 35-40 centis, kb. 3 centi vastag hengert sodrunk. A 3 kisebb cipóból fele olyan hosszú hengereket sodrunk.
A 3-3 szálat összefonjuk. A nagyobb fonatot a papírral bélelt sütőlemezre tesszük, vékonyan megkenjük a maradék tojássárgájával, majd a kisebb fonatot óvatosan a tetejére tesszük, finoman rányomkodjuk, azt is megkenjük.
A tésztát, egy darab sütőpapírral lazán takarva, szűk fél órát a sütőlemezre helyezve pihentetjük.
Finoman megkenjük tejjel, majd az előmelegített sütőbe rakjuk.
Akkor vesszük ki, amikor a teteje már barna.
Megkenjük egy decinyi tejben feloldott vaníliás cukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 60x60

Inkább tanácsokat írnék: minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű vagy langyos. Ne emelgessük a letakart tészta fedőjét, mert összeesik, a kelesztésnél ügyeljünk arra, hogy ne legyen huzat. Várjuk meg, amíg langyosra hűl, mert a mondás igaz: a kelt tészta melegen megfekszi a gyomrunkat, szeletelni sem lehet forrón. Nálunk mazsola nélkül készül. Sajnos, csak én szeretném azzal is. Textilbe hajtva, lazán zacskózva másnaposan is puha.